料亭勤務について

来週から料亭の厨房で働き始めるのですが、和食の基礎基本も分からないです。
入社までに覚えておかないといけないことはありますか？
料理長には和食は未経験で調理経験はあるがブランクがあることは伝えてあります。

No.4 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2024/12/02 12:39

面接、その他が受かり、もうお勤めになることが決まったのですよね？

どんな経路で、どんなお役目でそこで働く事になったのかは分かりませんが、なまじ経験や知識がある人よりも、却って何の手垢も付いていない人を選び、1から覚えていってもらいたいのだと思いますよ。(^^)

なので心配はいらないと思います。

No.3 回答者： joypeet 回答日時： 2024/12/01 21:24

未経験の物にさせるのは洗いものと

下準備ですから必要ありません

No.2 回答者： ogi_3 回答日時： 2024/12/01 20:05

先ずは、マナーはマスターしておきましょう。

No.1 回答者： 全ての人間は平等に私の下 回答日時： 2024/12/01 19:54

大丈夫です。

皿洗いや皮むきから始まって、１０年くらいかけて丁寧に教えてくれますよ