果糖（フルクトース）の溶解度について

果糖の水に対する溶解度はどれくらいですか？
できれば２５℃における溶解度を知りたいのですが・・・

No.2 ベストアンサー 回答者： MiJun 回答日時： 2001/11/09 21:04

MiJunです。

追加情報（？）です。

近くの図書館で探してみました。
食品素材の開発（p.143、シーエムシー、'87）
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果糖（水100grに対する溶解度）
20℃： 370gr
30℃ : 440
40 : 538
50 : 660
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25℃での値はありませんでしたが、20℃と30℃の中間値を取ればよいのではないでしょうか・・・？

糖関連のハンドブック等があったように思うのですが、見つかりません・・・・？

ご参考まで。

この回答へのお礼

　何と御礼を言っていいか・・・・
本当にありがとうございました。非常に参考になるデータです。これだけデータがあれば、近似曲線を引いて２５℃での溶解度を推定できます。
また分からないことがあったら、お手数ですが教えて下さい。宜しくお願い致します。

お礼日時：2001/11/10 06:57

No.1 回答者： MiJun 回答日時： 2001/11/07 14:27

手元に正確な数値がありませんが、以下の参考ＵＲＬサイトは参考になりますでしょうか？

「どのくらい水に溶かすことができるの」
この図で概略は分かりますでしょうか・・・（20℃）？

ご参考まで。

参考URL：http://www.saraya.com/lakanto/q_and_a/#q4

この回答へのお礼

早速お返事頂きありがとうございました。
私も昨日インターネットで調べてみたのですが、教えていただいたこのサイトぐらいしか載っていませんでした。私ももう少し調べてみます。

お礼日時：2001/11/07 15:08