沈殿の正体は？

マルトースとグルコアミラーゼの反応液にエチルアルコールを加え、遠心分離するとでるあの沈殿は何でしょうか？
マルトースはグルコアミラーゼによってグルコースに分解されているので、マルトースやデキストリンが沈殿しているということはないですよね？
ご回答よろしくお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： DexMachina 回答日時： 2005/09/29 17:51

扱ったことも全くないのですが、グルコアミラーゼ、ということはありませんか?

(恐らく、エタノールへの溶解性はないと思われますので)


なお、ショ糖(スクロース)の話になりますが、水酸基をあれだけ持つにもかかわらず、以外にも100％エタノールに溶けないことも、参考までに。
(今回の質問の件でのエタノールの比率でどうなるかはわかりませんが)

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。
ほかの似た実験結果で、グルコアミラーゼとは違う酵素を用いて、グルコースまで分解させた溶液にも沈殿が生じたので、沈殿物はグルコースではないか？という考えに至りました。まだ未解決でなので、いろいろと調べてみたいと思います。
ショ糖のお話勉強になりました。ありがとうございました♪

お礼日時：2005/10/04 16:24