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デンプンのヨード反応

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  • 質問者：shokupan
  • 質問日時：
  • 回答数：2件

「デンプンのヨード反応およびその呈色の違いの原理」がよくわかりません。どなたかお力をおかしいただけませんか？

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A 回答 (2件)

No.1ベストアンサー

  • 回答者： hiranari
  • 回答日時：

デンプンの螺旋分子の内部にヨウド分子が入った一種の錯体構造に基づくようです。

参考URLごらんください。

参考URL：http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%A7%E3%82%93% …
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この回答へのお礼

参考ＵＲＬ付きで有難う御座いました。助かりました！

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お礼日時：2005/10/09 23:54

No.2

  • 回答者： w-palace
  • 回答日時：

らせん状のデンプンの分子の隙間に、ヨウ素分子が取り込まれることによって発色するとされています。



詳細は参考URLに書かれています。

参考URL：http://www.osaka-kyoiku.ac.jp/~sawada/starch/Iod …
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この回答へのお礼

参考ＵＲＬ付きで有難う御座いました。助かりました！

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お礼日時：2005/10/09 23:52

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