No.1ベストアンサー
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その現象は「腰折れ」とか「ケーブイン」とか呼ばれるもので、食パンのような背が高くて柔らかめのパンでは比較的よく見られるものです。
(「食パン 腰折れ ケーブイン」あたりで検索すると、いろいろ出てきます。)http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/recipes/docs/ …
http://www.tsuji.ac.jp/hp/motto/kihon/pain/yogo. …
http://www5c.biglobe.ne.jp/~y-o/shoku-pan.htm
あたりが参考になるかもしれません。
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