以前に雑誌か何かで南部鉄瓶の鉄卵というものがあると知ったのですが、購入された方いましたら、どこで手に入れたらいいか教えてください。鉄分を多く摂るためのものと聞いています。よろしくお願いいたします。

A 回答 (3件)

>鉄分を多く摂るためのものと聞いています


そのように言われてPRしていますが本当のところは、効果はないですよ。
鉄分は鉄からいきなり溶け出すような水溶性ではないはずです。
それに鉄分の多い水は厄介で使い辛くなります。
たとえば、その水でナスを煮ると真っ黒になります。
我が家には『鉄瓶』がありまして、そのお湯を使っていますが、このような現象はおきません。
水質検査をして、鉄分の多い水ではこの現象がおきますが。

だからだめだというわけではなくて、違う意味で効果があります。
南部鉄のような、良質の軟鉄は熱せられると、「遠赤外線」を発します。
水の中における遠赤外線の効果は、水の分子に働きかけを行い、体の吸収されやすくなるといわれています。
ただし、学術的に証明されたわけではなく、使っている方々の体験的な効果として伝えられています。
私は、一時期、水の研究をしていて遠赤外線の効果に着目しました。
確かに質が変わっているように感じるのですが、科学的には証明できません。
でも、効果はありそうだ・・・。
ということで、効果があるはずだけど、あまり期待しないほうが良いということになります。
鉄分の補給効果も、この遠赤外線の影響により、水分中の鉄分の吸収が促進される効果のほうが大きいかもしれません。
確かに水は美味しくなりますので、使ってみる価値はあります。
購入先は他の回答にありますので、割愛します。
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この回答へのお礼

とても詳しいアドバイスありがとうございます。参考にさせていただきます。

お礼日時:2001/11/22 16:22

南部鉄器の便利ものの中にあります。


http://www.kwcafe.com/index.html

南部鉄器[ザ・鉄玉子] ¥640-
http://www.kwcafe.com/benrimono.htm

参考URL:http://www.kwcafe.com/index.html
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この回答へのお礼

回答ありがとうございます。値段まで、、、どうもであります。

お礼日時:2001/11/22 16:24

http://www5b.biglobe.ne.jp/~toyama/mypage31.htm

http://www.kwcafe.com/benrimono.htm
ここで買えます。

あと、生協、東急ハンズでみたことがあります。
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この回答へのお礼

アドバイスありがとうございます。参考にします。

お礼日時:2001/11/22 16:24

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鉄は錆びやすい金属です。鉄には赤錆と黒錆びの2種類の錆びが発生します。錆びとは鉄の酸化物、水酸化物です。
・赤錆
水分が多いところに放置すると、鉄は赤錆に変わります。赤錆は脆い上に進行性があり、鉄の内部にどんどんと錆びが進みます。
・黒錆び
水分と酸素が少ない高温条件で作った黒錆びは、緻密で鉄を保護する作用があります。南部鉄には黒錆びを付けてあります。しかしその黒錆びも、水分が多いところに放置すると、赤錆に変わってしまいます。

ですから鉄器は使い終わったら水気を拭いて、空焼きしておくのが良い方法です。赤錆がでてしまったら、金だわしなどで錆びを完全に落とした後、空焼きをしてみて下さい。良好な黒錆びに戻すのは困難でも、ある程度の腐食は防止できます。

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鉄は錆びやすい金属です。鉄には赤錆と黒錆びの2種類の錆びが発生します。錆びとは鉄の酸化物、水酸化物です。
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http://fryingpans.jp/index.html

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Aベストアンサー

フライパンや鍋に使用されている金属の物性を見ると何が良いか明らかです。

素材           熱容量 J/g/K(2)・熱伝導率 W/m/K (1)・比重 g/cm3(3)
アルミニウム Al     0.9         237            2.70
ステンレス  SUS304  0.44        83             8
鉄       Fe      0.449        80            7.87
チタン     Ti      0.552        22            4.4

 フライパン・鍋の性能は(1)均一に加熱され(熱伝導率が高く、底が厚いと均一になりやすい)、(2)温度変化が少なく安定した温度で調理できる(熱容量が大きく、厚い)で決まります。(3)更に軽くて扱いやすい(比重が小さい)方が実用的です。もうひとつの最も重要な要素は金属種とは関係ない(4)コーティングの性能です。
 表を見て判ることはアルミニウムが他のいかなる金属と比べても(1)(2)(3)の点で際立って優れていることです。ステンレスと比較して熱容量は205%、熱伝導率は286%、比重は34%です。フライパン・鍋の為に生まれて来た素材とも言えるほどです。省エネのためには小さい熱伝導率でなければならないサッシには使ってはいけない素材なのです。
 なぜ鋳造品が良いか。蓄えられる熱量は重量に比例して増加します。したがって、全体が厚いほど良いですが、特に熱を蓄える底(熱底と呼ばれる)が厚いことは優れたフライパン・鍋の重要な条件です。一般的には6mm~9mmが良いとされています。

コーティングの良し悪しはデンマークの科学技術局認定の表が参考になります。
http://eurokitchen.jp/SHOP/GSTSSP00841.html

フライパンや鍋に使用されている金属の物性を見ると何が良いか明らかです。

素材           熱容量 J/g/K(2)・熱伝導率 W/m/K (1)・比重 g/cm3(3)
アルミニウム Al     0.9         237            2.70
ステンレス  SUS304  0.44        83             8
鉄       Fe      0.449        80            7.87
チタン     Ti      0.552        22            4.4

 フライパ...続きを読む

Q鉄なべで鉄分が取れる?

家では鉄なべをよく利用していますが
家内いわく
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Aベストアンサー

皆さんがお書きになっていますように、多少は溶け出しますが、鉄製品から溶け出した鉄分を摂取するだけでは、無理があります。
また、鉄分の多い水(お湯)で調理した物は、成分によって色や味に問題が出る物もあります。(けっして鉄鍋調理を否定している訳ではありませんよ。)
例えば緑茶。緑茶のタンニンと鉄分が化合して不味くなりますよ。
金属鉄を摂取しても体は吸収できません。
有機鉄(私の造語?)で摂取しましょう。吸収しやすいです。
レバーや内臓系(血の多い部分、血液のヘモグロビンは鉄分が豊富です)
ほうれん草などの緑の野菜(葉緑素は鉄分を含んでいます)

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最近調理に少し凝りだしまして、小道具も少しずつ揃えています。
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5000円以下で育て甲斐のある鉄フライパンを教えてください。
たくさん教えていただけると選ぶ楽しさもあっていいなと思います。

よろしくお願い致します。

Aベストアンサー

テフロンは便利なのですが、使えば明らかにだんだん劣化しますからそのようなものを長く使う気にはなれません。でも鉄製は使うほどに味が出て愛着が持てるようになります。ご質問者さんは良いところへ目をつけられました。

「鉄製」でネットを調べてみましたら10店舗以上クリックした後にここに出会いました。
http://www.amazon.co.jp/%E5%B2%A9%E9%8B%B3-24012-%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%91%E3%83%B324/dp/B000IAAE3U/ref=pd_sim_sbs_k_2

ポイントは素材の分厚さと取っ手です。見たところかなり深いので玉子焼きなどでは過剰品質かなとも思えますが、このような取っ手に出会い、納得してお薦めします。パイプを縦割りしたような形状の取っ手とか木製で如何にも使いやすそうなそぶりをしているものなどが圧倒的に多いのですが、持てばさぞ手が痛いだろうなと思ったりやがて炭化するだろうななどと思ってしまいます。私はほとんど素手て取り扱いますから(調理時間が長くない料理だと全く問題ありません)このように取っ手も分厚くてその分比熱が高く熱が伝わって来にくく劣化も少ないものがお薦めです。

この商品を使った上でのお薦めではない事はお断りしておきますね。

実はほとんど毎日フライパンを使っています。自分が使っているフライパンを気に入っている理由は上述のように分厚さと取っ手の断面形状が丸っこくて手に柔らかいからで、もう10年以上使っていますから黒光りしているのと、鍋の内面以外にこってりへばりついた炭化した滓を丁寧に削ぎ落としたのとで愛着は深まるばかりです。反省もあって今は料理が終わればそのままこれだけはすぐにタワシで水洗いしています。熱いうちなら洗剤など不要です。

テフロンは便利なのですが、使えば明らかにだんだん劣化しますからそのようなものを長く使う気にはなれません。でも鉄製は使うほどに味が出て愛着が持てるようになります。ご質問者さんは良いところへ目をつけられました。

「鉄製」でネットを調べてみましたら10店舗以上クリックした後にここに出会いました。
http://www.amazon.co.jp/%E5%B2%A9%E9%8B%B3-24012-%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%91%E3%83%B324/dp/B000IAAE3U/ref=pd_sim_sbs_k_2

ポイントは素材の分厚さと取っ手です。見たところかなり深い...続きを読む

Q鉄瓶の鉄錆びを取る方法は?

古い鉄瓶を手に入れたので、汚れと錆びを取るためにタワシでこすったり、何回もお湯を沸かしたんですが、鉄錆びがひどくまだ取れません。
何か簡単に鉄錆びを取る方法がありますか? ありましたら教えて下さい。

Aベストアンサー

内部はゴシゴシこすってはいけないようです。どこを見ても、お茶がいいようですね。

http://www.kitakami.ne.jp/~shuzendo/making.html
http://www.asahi-healthy.com/contents/tb-siyou.htm
http://www.aoi-art.ab.psiweb.com/product/about/treatment-j.html
http://www.wnn.or.jp/wnn-craft/special/spdec98/care.html
http://www.ginga.or.jp/nanbu/txt/g01.htm
http://www.nanbu-tetsubin.com/teire.htm
http://www.cr1.co.jp/cheers/nanbu.html

参考URL:http://www.wakagu.co.jp/nanbu.htm

Qフライパンのお手入れ方法を教えてください!

柳宗理のフライパンを使っているのですが、数回使用したら表面がはがれたようになり、鉄のような臭いがするようになってしまい、その後使用すると焦げ付きやすくなってしまいました。もう使えなくなってしまったのでしょうか?もし、同じものをお持ちの方、また、フライパンのお手入れ方法などに詳しい方がいらっしゃったら教えてください。お願いします!

Aベストアンサー

現物を知らないので何とも言えませんが、どうも鉄製のようですね。お手入れはどうなさっていますか?

もし洗剤を使って洗っているのでしたら、それは間違いです。せっかく油を含んだ表面が洗剤分でだめになってしまします。水分でさびる事もあります。

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今、鉄さびのようなモノが出ているとすれば、揚げ物をして下さい。別に鉄は害ではありませんから、気になるのなら、さっと洗って火にかけて水分を飛ばしてください。その後、揚げ物をします。そうする事で、フライパンの表面に油膜ができます。

油分がフライパンの外に固まったら、そこをガスの直火で焼き、こそげ落とせばいいです。そしてまた、同様に揚げ物をして、油分を補給します。

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以上、昔コックだった父がしていた話です。お役に立てれば幸いです。

Q南部鉄やかんのさび取り

2年程前に買った、南部鉄やかんですが、
冬の間はずっとストーブの上において使っていましたら
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復活はできますでしょうか?

また、冬の乾燥防止に適切な
ストーブ上の湯沸かし器具がありましたらお教えくださいませ。
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Aベストアンサー

ストーブの上なら南部鉄器は適しているはずです
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外側の錆びは歯ブラシなどでこすって落とし、布にお茶をひたして磨きます

内側は酸化鉄の膜が作られているのでそれほどひどくは錆びていないはずです。軽い錆びは布にお茶を浸してこすってください。それでも落ちないようなら歯ブラシでこすって落とします。
錆びを落としたら、水を注ぎ、緑茶ティーバック(使ったものでいいです)を中に入れて茶葉が黒くなるまで煮出します。
その後、火を止めて一晩放置します。
水は黒くなりますから、何回かお湯を沸かした後に使ってください。

正しい使い方をすれば、長持ちしますし、水もおいしくなります


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