テレビでは効率のためかもしれませんが、汚れた手やまな板など洗わずに
タオルで拭き取って次の作業に移りますよね。
あれって家庭でも一般的なことなんでしょうか?
別に一般的でなくてもいいんですけど、調理中に手を洗う回数を減らせ
衛生的に問題なければ、手荒れも少なそうだし、効率的だなぁと思っています。
でも実際、そのタオルは肉・魚と野菜などいっしょに拭いたら問題ありますよね?サラダなど生で食べるものでなければいいのでしょうか?
この方法、家庭での調理での問題点とか安全・便利な使い方とか
ご存じの方がいらっしゃれば教えてください。
No.3
- 回答日時:
家では、その都度、洗った方がいいと思いますが
調理人もお店などでは、同じようにしていますね。
でも、その時に使う布巾はちゃんと煮沸消毒まで
しているからこそできること。
まな板も代えていますから、安全面は留意してい
ると思います。
都度洗った方がいいんですか、やっぱり・・・。
ふきんの煮沸消毒と聞いてへこたれましたが、
お言葉をふまえて、そこそこに自分なりにうまく活用してみます。
ありがとうございました。
No.2ベストアンサー
- 回答日時:
はじめまして。
私は料理教室で、このような方法を指導されています。
まな板の横にはいつもフキンを置いて、
ちょっと種類の違う野菜などを切るときには、
毎回ふきんで拭くようにと。
私は、野菜同士ならそのまま使ってしまうので
何度となく注意されました。
もちろん洗い流す方がよいのでしょうが、
効率的だからでしょう。
ある程度汚れたら洗って下さい。
もちろん、野菜と、魚肉は、まな板の面を替えます。
混ざっては衛生的でないので。
プロの調理師はテレビのような使い方をしますので、
参考にされてみてはいかがですか?
テレビだけでなくプロもそうするんですね。
納得しました。
ふきんの衛生面を確保しながらやってみようと思います。
ありがとうございました。
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