No.1ベストアンサー
- 回答日時:
あの、もしかしてヨウ素価のことでしょうか?
油脂の脂肪酸に不飽和結合があるとヨウ素と反応(ヨウ素化)します。
反応するヨウ素の量から脂肪酸の不飽和度がわかります。
ヨウ素価の定義は油脂100gに付加するヨウ素のグラム数ですね。
リノール酸・リノレン酸などが不飽和脂肪酸の代表です。
参考URL:http://www.gogp.co.jp/chemical/secondpage/kouza/ …
この回答へのお礼
お礼日時:2002/01/11 23:52
お礼の記入が遅くなってしまい、大変申し訳なく思っております。
また、貴重なご意見をありがとうございました。
大変役に立たせていただきました。
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