パウンドケーキのチョコチップ

パウンドケーキを焼くときに、チョコチップやドライフルーツ
などを入れてまぜて焼き上げると
均等にちらばらず(？)下に全部沈殿したようになります。
市販のなどはどうしてきれに均等になるのでしょうか？
なにか良い方法がありましたら教えてください

No.3 ベストアンサー 回答者： noname#24612 回答日時： 2006/02/08 01:52

まず、チョコチップ、ドライフルーツ等中に入れる具材を混ぜておきます（私はここでラム酒も入れます）。

強力粉をドライフルーツ等に絡まるくらいの量をまぶして、混ぜます。
粉を入れる前に、ドライフルーツ等をバターに入れ、さっくり混ぜ、粉を入れます。
…あとは、通常の手順で作ります。

うまくできるといいですね。

No.2 回答者： dashi 回答日時： 2006/02/06 21:45

重いと下に沈みますね。

小麦粉をまぶして混ぜる（のり状にくっつくという原理？）というのが料理の本なんかには載ってます。（プロほどうまくは出来ないですが、すっかり沈むことはないようですね。）
あとはなるべく小さく刻んで軽くする、ぐらいでしょうか。（大きめですっかり沈んだことあります。）
ほかに、上にドライフルーツなどを載せる時は、しばらく（半分ぐらいかな）焼いて少し固まってから載せる、という方法もありますよ。
シュークリーム以外は、途中でオーブン開けても大丈夫です。

No.1 回答者： run911 回答日時： 2006/02/06 21:40

水分をよく取った後、少量の強力粉を具にまぶし、

最後の方で加える事で沈みにくくなります。

また、型に詰めてから、何度か型を落とす作業があると思うのですが、
あれをやりすぎると沈みます。