栄養士の実際の業務

度々お世話になります。栄養士の実際の業務というのはどのようなものなのでしょうか？一口に栄養士と言っても様々な職場があり、多種多様の業務があるのは判っているつもりなのですが、ほんの一部分でも良いので教えていただけないでしょうか。栄養士の方のある特定の一日の業務でも大変参考になります。また、具体的な話しを聞きたいのならこういう場所へ行った方が良いなどアドバイスいただけると幸いです。宜しくお願い致します。

No.5 ベストアンサー 回答者： ichiko15 回答日時： 2006/03/23 17:11

企業の社員食堂２ヶ所での栄養士経験があります。

(現在は事務職をしています)
1日のだいたいの流れです。
8時－出勤して昼食販売へ向けて食器の準備、調理補助(盛り付けや仕込み、簡単な調理)
10時半－賄い(従業員は昼食が2時過ぎになるので軽く食べる)
11時－販売カウンター等の準備
11時半－販売開始(ご飯や味噌汁をよそったり時にはレジもやる)
13時－販売終了、あと片付け
14時～15時－昼休憩
15時－夕食の準備、翌日の準備、献立作成、仕入・在庫管理、売上・原価管理を他の栄養士と交代で担当
18時半－夕食販売開始(ウエイトレスとして食事を運ぶこともあった)
途中交代で賄い(忙しいと食べられないことも)
20時－夕食販売終了、後片付け
21時－退社
定時は17時で交代で週に1回位は帰れる

私は栄養士は座り仕事だと思っていましたが実際は１日の2/3は立ち仕事でしかも重たいものを運ぶことも多く重労働でした。

給料は年収で280万円位(残業・賞与込)でした。
私より１０歳年上の管理栄養士ですら年収330万円位でした。
病院に勤めていた友人はシフト制勤務で休日は私より少ないのに給料は私と同じ位でした。
食品開発研究をやっている友人は9時～18時勤務で年収400万円位だそうです。

栄養士の仕事は職場によっても違いますし、給料も職場や地域によっても左右されるので参考までに・・・

No.4 回答者： noname#178925 回答日時： 2006/03/22 16:31

はじめまして。

私は短大を卒業後栄養士として検査業務の就職をしました。
本当に栄養士・管理栄養士と言っても幅広いんですよね。
私職場は品質管理という職場で、簡単に言えば検査室です。
食品会社の微生物実験や衛生指導・メニューカロリー計算を主に行っています。
私の場合は、９時～１７時半の残業無し定時です。
病院・福祉関係で具体的なお話を聞きたいのなら学校で行う研修の時に現場の栄養士・管理栄養士さんに聞くのが詳しく聞けると思いますよ^^

この回答へのお礼

皆様多くの解答いただき有難うございます。本当に栄養士といっても幅広いんですね。それに職場によって勤務体系もかなり違うみたいですね。まあ当たり前なのかもしれないのですが、、、さらに質問させて頂きたいのですが給料の面ではどうなのでしょうか。低賃金というのをよく聞くのですが経験などによる給料の優遇というのはないのでしょうか。度々申し訳ないのですが、どうかアドバイスお願い致します。

お礼日時：2006/03/22 22:30

No.3 回答者： marrien 回答日時： 2006/03/17 12:24

栄養士と言っても職場によって、大きく違います。

栄養士とそれより上の管理栄養士がありますが、栄養士の場合、給食業務がほとんどです。献立作成や食材の発注・検品・管理、調理員への指示、衛生管理、配食の確認、書類作成、時には調理・盛りつけなど…。朝食や夕食が出る施設だと、５時出勤、２０時あがりは普通みたいですよ。とても時間が不規則です。学校の場合は児童や保護者への栄養教育も入ります。行政だと上とはまた全然違います。

私は病院の管理栄養士ですが、８時半出勤の５時終わりということになっていますが、定時で帰れたことはありません。仕事内容は、栄養士が作った献立の確認、患者の食事内容の確認、栄養指導、書類作成、患者の栄養状態の把握、などで給食業務にはほとんど手をつけていません。というより、他の業務に手いっぱいで給食まで業務をこなす余裕がありません。さらに週に一度は全職種の代表が集まっての会議があり、朝７時出勤、逆に１９時から会議をする日もあり、忙しいです。

いずれにせよ、とても大変でなおかつ全体的に低賃金なので、半端な気持ちではやっていけない仕事です。

No.2 回答者： kurio 回答日時： 2006/03/16 22:44

友人が管理栄養士をやってます。

病院勤務ですが、早朝夜が明ける前に出金して事前に作っておいた献立どおりにご飯を作ります。

本人いわく「給食のおばさんみたい」とのことです。

朝ごはんを作る場合は前述したように早朝出社なので結構大変そうです。逆に夜遅くまで献立を作ってることも多々あるそうで、結構重労働のようです。

No.1 回答者： noname#21592 回答日時： 2006/03/16 21:41

献立の作成、レシピの作成、栄養月報やカロリー計算などですかね．

病院、学校、福祉施設など、業態で全くちがいます、