昨年末沖縄に初めて旅行したときに宿泊したホテルの
近所に沖縄家庭料理の店があったのでお酒を飲みながら
料理を堪能しました。
その際に魚のてんぷらを注文しましたが、どうも私の
住んでいる関東地方のてんぷらとはずいぶんちがって
フリッターのようなてんぷらでしょうゆやてんつゆでは
なくウスターソースをつけて食べるのですが、これが
非常に気に入りまして、家に帰って自分で作ろうと思ってたのですが、うかつなことに食材を確認するのを忘れ
てしまいまして・・・その料理屋以外にも数件で食べたのですが・・・。
沖縄の魚のてんぷらの魚とは何の魚何でしょうか?
No.2ベストアンサー
- 回答日時:
「キング」または「キングクリップ」と呼ばれる魚かもしれません。
水産庁関連の水産総合研究センターという組織が南半球から導入した、新種(日本にとっては)の白身魚です。
どんな魚かは、下記のデータベースで「キング」という魚名をクリックしてみてください。
http://www.jamarc.go.jp/kaigyo/f_name1.htm
これを三枚におろした切り身(フィレ)が、「キングフィレ」「キングフィーレ」の名で流通しているようです。
http://www.k-uoichi.com/sa-hawai.html
私は丸のままや切り身の現物は見たことがありませんが、コンビニ弁当や出来合いの惣菜などで、それと知らずに食べているかもしれません。
とりあえずご参考までに、沖縄の「キングフィーレ」の天ぷらのレシピです。ホキやメロ、タラ類などの白身魚なら何でも天ぷらに向くと思います。
http://www.okinawajoho.net/cooking/recipe.php?id …
沖縄の天ぷらがフリッターっぽいのは、衣に使う水が少なめなことと、卵を多く使うせいでしょう。このレシピでは衣の溶き方が書かれていませんが、よく混ぜた衣を少し休ませれば、ぽってりした衣になります。
塩を加えることも関係します。小麦粉に水と塩を加え、よ~く混ぜて寝かせると、グルテンの形成が進んで粘りが出ます。通常はサクサクした衣にするために、冷水を使って小麦粉を極力かき混ぜないように注意を払います。わが家では小麦粉を溶く前にベーキングパウダーを少し加えます(やや邪道)。
天ぷらをソースで食べるのは地域性があって、西日本では特に珍しいことではありません。家庭にもよりますが。
『食べ物 新日本奇行』(日経)
http://weekend.nikkei.co.jp/kiko/map/sosu/
ご回答有難うございます。
確かに料理の出来上がりの写真を見ると国際通りからちょっと外れたてんぷら屋さんで売ってたものにすごく似てます。ちょっと長細くて・・・。
「キング」という魚は知らないほうがよかったかも・・・(笑)しかしてんぷらにはよく合うさっぱりとした魚でした・・・見かけに寄らず(爆)
しかしソースを掛けて食べるっていうのは以外でした。そういえば、大分の空港でとり天という沖縄のてんぷらそっくりの鶏のてんぷらを食べたときにもソースでした。
なるほどぉ~。いやいやいかに自分の見識が狭いかということを思い知らされますねぇ。
ありがとうございました。
No.1
- 回答日時:
てんぷらにする魚は一種類ではなく
カジキ、マグロ、白身魚などが使われるので
あなたが食べた魚はわかりませんが
作り方は下記ページを見てください
http://www.kirin.co.jp/cgi-bin/otsumami/search/r …
ご回答ありがとうございます。
おお!確かにこの形は沖縄料理のお店で食べたものにそっくりです!ありがとうございました。
参考にして作ってみますね。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
おすすめ情報
- ・漫画をレンタルでお得に読める!
- ・人生のプチ美学を教えてください!!
- ・10秒目をつむったら…
- ・あなたの習慣について教えてください!!
- ・牛、豚、鶏、どれか一つ食べられなくなるとしたら?
- ・【大喜利】【投稿~9/18】 おとぎ話『桃太郎』の知られざるエピソード
- ・街中で見かけて「グッときた人」の思い出
- ・「一気に最後まで読んだ」本、教えて下さい!
- ・幼稚園時代「何組」でしたか?
- ・激凹みから立ち直る方法
- ・1つだけ過去を変えられるとしたら?
- ・【あるあるbot連動企画】あるあるbotに投稿したけど採用されなかったあるある募集
- ・【あるあるbot連動企画】フォロワー20万人のアカウントであなたのあるあるを披露してみませんか?
- ・映画のエンドロール観る派?観ない派?
- ・海外旅行から帰ってきたら、まず何を食べる?
- ・誕生日にもらった意外なもの
- ・天使と悪魔選手権
- ・ちょっと先の未来クイズ第2問
- ・【大喜利】【投稿~9/7】 ロボットの住む世界で流行ってる罰ゲームとは?
- ・推しミネラルウォーターはありますか?
- ・都道府県穴埋めゲーム
- ・この人頭いいなと思ったエピソード
- ・準・究極の選択
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
おすすめ情報