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No.4ベストアンサー
- 回答日時:
質問のカカオとはカカオ油脂のことでしょうか
カカオ油脂(カカオバター)の量が多いほど口溶けは良い
カカオ分とは茶色の部分(苦チョコ)と呼ばれる部分のこと
クーベルチュールとはカカオバターが多量に含んだ高級品のこと
スウィートチョコレートと、ミルクチョコレートの違い。
カカオ豆をすりつぶして作るカカオマス。この苦いままのカカオマスにカカオバター、バニラ、砂糖を加えたものが、スウィートチョコレートです。
このスウィートチョコレートに粉乳を加えて、さらにまろやかな味にしたものをミルクチョコレートと呼んでいます。
http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/jiten/340.h …
参考URL:http://www.chocolate-cocoa.com/index.html
アドバイスありがとうございます。
カカオ油脂とかあるのは知りませんでした。
メーカーさんのほうに問い合わせてみたので、結果が返ってくるのが楽しみです。
No.3
- 回答日時:
> 表示を見たところカカオ1100mg
表示単位がこれだけでは判りません。100g単位なのか、一枚あたりなのか?
1mgは1/1000gの意味です後は計算してみてください。
回答ありがとうございます。
たぶん70gのチョコレートのカカオ分が1100g
結局、明治製菓と森永製菓のほうへメールで聞いてみました。
No.1
- 回答日時:
%は分かりませんが、製品の成分表を見て下さい。
表示されている順番は、含有量が多い順だそうです。
以外に、砂糖が一番最初にきている製品が多いですよね。
つまり、それは49%以下ということです。
アドバイスありがとうございます。
手元に製品がないので今度確認します。
なるべくだったら、具体的な数字を知りたいのですが、計算苦手で;
わかる方、ぜひお願いします。
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