きんかんジャムの作り方

きんかんジャムの作り方を教えてください
庭に一杯出来てるので　ジャムを作ってみたいと思いました

No.2 ベストアンサー 回答者： Rikos 回答日時： 2002/02/04 17:47

金柑は、よく熟したものを使います。

金柑を良く洗い縦に割り、中の種を取り出します。（竹楊枝などを使うと取り出しやすいです）
種を取らずに作ると、苦味が残ります。

種を取ったものを一昼夜、水に漬けてアク抜きします。

これを鍋で茹でて、柔らかくなったらお湯を捨て、もう一度ひたひたの水で沸騰させます。

徐々に、砂糖を加えます。

煮詰まれば、ジャムの出来上がりです。

金柑を細切りにして、あまり煮込み過ぎないようにすると、マーマレードっぽくなります。

私は出来上がる寸前に、レモン汁を少し加えています。（多すぎるとすっぱくなります）
はちみつを加えても、美味しいと思います。

小さい時、よく祖母と作りました。
砂糖の量は、金柑の量の半分以上にしておくと、傷みにくいです。

たくさんあるのでしたら、きんかん酒もお勧めです。

＊きんかん酒
http://www.pref.kagawa.jp/nousui/aji/2/135.htm

No.4 回答者： noname#21649 回答日時： 2002/02/05 05:15

種を取らずに洗っただけの丸のまま．ひたるくらいの水と鍋に入れて．目見当で砂糖を入れて．ストーブの上においておく

というのは手の抜き過ぎですか。種は食べる人が口から吐き出してもらいます。

No.3 回答者： mikao 回答日時： 2002/02/04 22:15

キンカンジャムについて。

キンカン５００グラムに対し水をキンカンがかぶる程度にして、水から煮てください。水の量が初めの二分の一になったら砂糖３００グラムくらい加えて煮詰めてください。（砂糖の量は好みによりす）。なお種は最初に取っておきます。また、キンカンには風邪やのどの痛みに非常に良いとされています。

No.1 回答者： mimidayo 回答日時： 2002/02/04 17:10

金柑を良く洗います。

二つに切ります。種などを取ります。（根気が要りますよ）
たっぷりの水に入れて、金柑が柔らかくなるまで煮ます。
いったん湯をこぼします。少し水を入れます。
砂糖を入れて、焦がさないように煮ます。
（コツは、一度に砂糖を入れない。何回かに分けて煮る。）
水気がなくなればOKです。

保存は瓶が良いと思います。


きんかん２：砂糖１（少し大目でも良い）
金柑一キロだったたら５００Gか６００Gが目安