No.4
- 回答日時:
以前、ヌカの利用方法について回答が寄せられていましたがヌカは食べることができるという内容でした。
また、米ヌカを使ったハンバーグなども、体に大変よい食べ物です。
などと記載されていますので、体に悪いのでなく「体にやさしい」ようです。
http://www.nadeshiko.co.jp/okome/nazenani.html
No.6
- 回答日時:
パエリアは、研がずにお米をそのまま入れますよね?
研ぐと多少水分を含むためバターなどの味が染み込みにくいので生米を使うそうですが、ということは研がなくても大丈夫だと思います。
今のお米はちゃんと精米もしてあるし、研ぎすぎると旨みも減ってしまうそうなので、研がなくて体に悪いということはないのではないでしょうか。
No.7
- 回答日時:
中華風お粥はグラグラ煮立ったお湯に研がないお米をぱらっと入れます。
パエリアもリゾットもお米を研ぎません。
昔のお米はきっとぬかが多く、においもしたんじゃないかと思います。
今普通に売っているお米ならほとんど研がなくても大丈夫です。
保存もペットボトルに入れ、冷蔵庫で保存すれば完璧です。
私はささっと回してすすぐ感じで、決してゴシゴシ研がずに炊きます。
研ぐか研がないかより、最初の水を一番含むというので、
一番最初は
ボウルとざるを2重にして米を入れ、
汲み置きしておいた水をざっと入れてざるを引き上げる、
くらいがポイントだと思います。
No.8
- 回答日時:
NO4です。
ヌカそのものは、栄養があるということが解りましたが確かにご指摘のように「残留農薬」の問題がありますよね。
私も気になりましたので、調べてみました。
どうやらヌカの部分に在留農薬が多く残っているようです。
これは、玄米を精米した段階で83%除去できるということであって、さらに米とぎをすることにより91%除去できるということのようです。
厳密に言えば、ヌカをできるだけ落とすことにより余分なものを体に入れなくてよいということが言えそうですが、精米等によって大部分の農薬が除去され、日常的にはほとんど残留していない部分を食べています。
ということでした。
参考URLをご覧になってください。
http://www.pref.aichi.jp/eiseiken/3f/kome.html
なるほど、そうですか。やはり研いだ方が良さそうですね。その分栄養を補うために雑穀を混ぜて炊けばいいのですね。
ありがとうございました。
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