バジルは金気を嫌う？

バジルは金気を嫌うので、包丁で刻まずに手でちぎるとか言われていますが、金物で切るとどうなるのでしょう？
風味が落ちるとか、何か影響があるんでしょうか？

No.2 ベストアンサー 回答者： kekerokun 回答日時： 2006/09/03 00:10

　バジルに限ったことではなく、金気とハーブ類に含まれるタンニンという成分が結びついて、黒っぽく変色したり、風味が落ちると聞いたことがあります。

この回答へのお礼

タンニンですか、なるほど！
セラミックの包丁で切ったほうが良さそうですね。

お礼日時：2006/09/03 10:30

No.1 回答者： m3o3m 回答日時： 2006/09/02 23:50

手でちぎる方が風味が良く出るからです。

バジルの葉を手でちぎると、その有効成分が発散されるからだそうです。

まさに包丁では風味が落ちるということで、毒になるなどの影響はないです。

この回答へのお礼

あまり敏感じゃない人なので、風味の変化に気づかないかもしれません(^^;

お礼日時：2006/09/03 10:29