柿スイーツ

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質問者：nogiku95
質問日時：2006/11/13 04:35
回答数：4件

柿を使った、ケーキ、和菓子のおすすめ、おしえて下さい。デパ地下でも、おとりよせでも構いません。

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No.4

回答者： dereku
回答日時：2006/11/14 03:01

柿のタタン

＜材料＞（１１ｃｍ型４台分）
柿…２個
グラニュー糖…大さじ２
レモン汁…少々
冷凍パイシート…１／２枚
｛生クリーム…１００ｃｃ
｛グラニュー糖…１０ｇ　
＜作り方＞
（１冷凍パイシートは３ｍｍ厚さに伸ばし、焼いて、型で抜いておく
（２）１／１２の大きさに柿をカットし、レモン汁をまぶす
（３）フライパンにグラニュー糖を入れてカラメル状にし、（２）の柿を加える
（４）ラップをした型に（３）の柿を並べてパイでふたをし、冷蔵庫でサッと冷やす
（５）（４）を型から抜き、生クリームとグラニュー糖を泡立てたホイップをかける
＜ポイント＞
◆レモン汁をまぶすことで柿の淡白な味を引き出すとともに変色を防ぐ
◆柿は溶け出しやすいのでカラメルの中に入れたらかき混ぜすぎに注意する
◆柿を熱することによってペクチン成分が固まるので熱いうちに型に並べる
簡単に作れます。