ギョウザの皮

ギョウザの皮って　表と裏　あるんですよね？
どうやって　判断したらよいのでしょうか？
そして　どちらに　具をいれるのでしょうか？

No.3 ベストアンサー 回答者： knit 回答日時： 2002/04/23 09:11

私も、餃子の皮に裏表があるという話は聞いたことがありません。

もしかして何かの皮に裏表があるという話を聞いたのならば、それは春巻きの皮ではないでしょうか。（違ってたらゴメンナサイ…）

餃子を焼くときに、羽（餃子のまわりのパリパリの皮のようなもの）を作るため小麦粉を溶いた物を使いますが、市販の皮の場合は、片栗粉がたくさん付いているとお湯を使うだけで羽が出来るので、片栗粉がたくさん付いているほうが外側になるようにして、なるべくたっぷりの具を包みます。これで外はパリパリ、中はジューシーな餃子が出来ます。

この回答へのお礼

そのとおりですっ！
春巻きの皮と　間違えていました。
ｋｎｉｔさんに教えていただいて　気付きました！！
今まで　悩んだでいたのが解消されて　すっきりしました！
おまけに　おいしい焼き方まで教えてくださって　ありがとうございました。

お礼日時：2002/04/23 23:31

No.2 回答者： piro0331 回答日時： 2002/04/23 00:28

　皮を自分で作るとき、両面同じコトしてます。

　よって、裏表はないです。

　強いて言えば、水餃子の時はめん棒でのばさずに指でのばしているのですが（皮を厚くするため）、片側をちょっとへこまして、具を入れやすくするぐらいですね。（私の場合です。）

この回答へのお礼

ご自分で　皮　作られているんですか？
すごい！　おいしそうっ！
両面　同じコトするなら　裏表ないですよね～！
お恥ずかしながら、　春巻きの皮と間違えていました。。。
すみませーんっ！！

ご回答ありがとうございましたぁ。

お礼日時：2002/04/23 23:29

No.1 回答者： Rikos 回答日時： 2002/04/22 23:50

初耳です。

裏表が、あるのですか？

今まで市販の皮も、手作りのギョウザの皮も、気にせず包んでいますし、お料理の本でもサイトでも、そういったことが書かれているのは見かけたことがないです。
裏・表は、ないと思いますよ。

ギョウザの皮半分に水をつけて閉じると、ちゃんと包めると思います。
具は少なめに入れてください。
多いとパンクしたり、上手く閉じられません。

この回答へのお礼

裏表　ありませんでしたぁー！

春巻きの皮と　勘違いしていました。
つつめないのは　裏表間違えていたからではなく、
具が多かったのかもしれません。

失礼いたしました！！
でも　かいとう　ありがとうございました！！

お礼日時：2002/04/23 23:26