ハンバーグの作り置き

今晩ハンバーグにしようと思います。
夕方は忙しいので午前中にこねて成形しておきたいと思ってます。
が！時間をおくと、いつもドリップが出ています。
ちゃんとこねて成形して冷蔵庫に入れてあるのに・・・（Ｔ０Ｔ）
ドリップが出ないようにするには、どうしたら良いのでしょう？
教えて下さい、よろしくお願いします。

No.1 回答者： pouyo 回答日時： 2007/03/22 10:20

ドリップが出ない方法

1.良くこねる。粘り気が出るまで100回こねるとか良く言います
2.つなぎを工夫する　パン粉のかわりに食パンをちぎったり　片栗粉なども入れてみる　ただし　入れすぎると食感も変わっておいしくないと思います

以上を工夫してダメなら
成型した物を一つづつラップでくるむ
キッチンペーパーなどを下に引く
こねた状態で保存して成型は食べる前に
など　物理的に工夫してみては？

私も1日くらいなら成型して保存してるのですが
ドリップが気になったことはないので
質問者様の作り方を書いてもらえば
どこが違うか　かけるかもしれません。

この回答への補足

ちがうところ・・・やわらかめのハンバーグが好きなので、ちょっと生地がやわらかいかな？
原因はそれですかねえ？

補足日時：2007/03/22 11:05

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

お礼日時：2007/03/22 11:08