白い泡のようなドレッシング＠イタリアンレストラン

こんにちは。
先日イタリアンレストランに行きました。
その際、グリーンサラダに、白い泡のようなドレッシングがのっていました。
チーズのような、オニオンのような・・。
味はやわらかく、とてもおいしかったです。
どなたか、このレシピ（サイトでも）をご存知でしたら教えてください！

No.1 回答者： redowl 回答日時： 2007/05/05 12:58

イメージで、　思いついたネーミングが、ホワイトドレッシング

で、検索してヒットしたのが

www.irecipes.mimoza.jp/recipes/souce/drssing.html#whitedre

＞白い泡のような
ミキシングして、乳化させると白くなるかと。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
ただ、卵黄というより、卵白の方が近そうです・・。

お礼日時：2007/05/06 17:58

No.2 ベストアンサー 回答者： P9000581 回答日時： 2007/05/07 14:06

チーズ風味のシーザースサラダ用のドレッシングを、

ミキサーでもの凄くよく攪拌すると、
そんな感じになります。
量が少なくて済むので、ダイエットに良いようです。
どんなドレッシングでも、
油さえ入っていれば、よく攪拌すると、全く違ったものになります。

この回答へのお礼

【もの凄く】って、どの位なんでしょうね（笑）。
早速やってみます！ありがとうございました。

お礼日時：2007/05/07 18:13

No.3 回答者： P9000581 回答日時： 2007/05/11 14:05

「もの凄く」とは、

ハンドミキサーなどで、
メレンゲやホイップクリームを
作るように攪拌することです。

油分が乳化して、白濁し、シェービングクリームのようになります。

この回答へのお礼

なるほど、ありがとうございました！

お礼日時：2007/05/14 22:11

No.4 回答者： pho-CAT 回答日時： 2007/05/11 15:25

こんにちは。

最近ではこのような道具でデザートだけでなくドレッシング、ソースなどを作られているようです。
ドレッシングのレシピはありふれたものでもこれでガスを吹き込むと違った味わいになります。

違うかもしれませんけど（＾＾：

参考URL：http://www.hrcweb.com/esupuma.html

この回答へのお礼

ありがとうございます。
このようなものがあるんですね～。

お礼日時：2007/05/14 22:13