濃厚チョコレートホイップの作り方

チョコレートホイップの作り方を教えてください!!色も濃くて味も濃厚なホイップを作りたいんですけど、失敗ばかりなんです・・・。生クリームにチョコを混ぜて泡立てたんですけど、色が薄かったのでココアを混ぜたら、水分が出てきて、思いっきり分離しました↓カッテージチーズみたいな・・・。濃厚なホイップのレシピサイトやレシピを是非教えてください!!!

No.1 ベストアンサー 回答者： tessa_to_l 回答日時： 2007/06/15 20:06

濃厚チョコレートホイップクリーム、それはもう既に「ガナッシュクリーム」に近いと思います。

ガナッシュクリーム　レシピ　で検索すれば色々出てきそうですが、取り敢えず私のお勧めで一つ書いておきますね。

１、生クリーム100mlをボウル等で沸かします。(弱めの中火にかけます）
２、煮立ったら火から下ろします。
３、刻んだチョコレート200ｇを一気に加えます。
４、泡だて器でゆっくり混ぜて完全に溶かします。

これがガナッシュ。

ガナッシュを冷まし、泡だて器で空気を含ませればクリーム状になります。クリーム状にする場合生クリームはもう少し多目の方が良いかも。
また、ガナッシュにしてから生クリームを追加して混ぜることでお好みの濃厚チョコレートホイップ風に仕上げることができると思いますよ。

お試しあれ！

この回答へのお礼

ガナッシュクリームっていうんですね!!お菓子作り初心者なもので知識不足でした・・・(笑)レシピとアドバイスありがとうございます!!さっそく作ってみますね!!!

お礼日時：2007/06/15 20:41