固め物のデザートを型に流し込む時、上に気泡が…

プリンやチーズケーキを作り型に流し込んで固めた時、どうしても上に気泡が残ってしまうんです。アルコールスプレーを吹き掛けてみたのですがあまり効果がなく駄目でした。
出来上がった時の見た目が凄く悪くて…何か方法があれば教えて下さい。

No.3 ベストアンサー 回答者： tintagel 回答日時： 2002/08/04 09:28

プリンやゼリーの気泡はバーナーで一瞬炙れば破裂して消えます。

（チーズケーキのような粘度が高くなると消えるかどうか分かりません。）

バーナーがなければ、柄のある（長い）ライター、線香で代用可能だと思います。

No.4 回答者： Too-mmy 回答日時： 2002/08/04 09:40

チャッカ○ンなどの炎を調節できるもので、火を少し勢いよく出して、それで泡を軽く焼くつもりで全体の泡をを消していきます。

プリンケースの物は食するときはひっくり返すので
必要ないかも。（カラメルが上になりますので）

No.2 回答者： mo2rui2 回答日時： 2002/08/04 00:32

・型を、少し上からトントンと落としてみる

（スポンジケーキを焼く前に落とすのと同じ要領で）
・爪楊枝で、突っつく

自宅で楽しむ分には、これくらいでいいかもしれませんが
売り物に出すのでしたら、下の方が仰る方法が良いかと思います。
また、余談ですが
アルコールスプレーは食品にかかってもいいといいますが
なるべくなら、かけないほうが良いように思います。

この回答へのお礼

有難うございました。参考にさせて頂きます。
ちなみに「売り物」にしているお店ではどんな対処法を取っているんでしょうか？

お礼日時：2002/08/04 01:02

No.1 回答者： piro0331 回答日時： 2002/08/04 00:16

　昔レストランで習ったのは、ラップを表面にはって静かに剥がすという方法です。

型が小さいとちょっとやりにくいと思いますが・・・