普通の炊飯器で炊いた玄米、食べられますか？

Question

あるスーパーで「白米と同じように炊ける玄米」という、
表皮を薄くそぎ落としたものを購入し、炊いてみたところ、
美味しいのですが、ちょっと物足りない感じでした。
やはり健康のために玄米そのものを食べたいのです。

ちょっと硬いくらいならガマンできると思います。
長時間浸水すれば、普通の３合炊き炊飯器でも
芯が残らず食べられるでしょうか？
あるいは何らかの工夫によって美味しく炊けるのでしょうか？

発芽玄米だと割高だし、
圧力鍋で炊いてたこともありますが、あまり使わず処分してしまったし。
玄米炊き機能つき炊飯器でも時間がかかるらしいので。
「二度炊き」する時間を考えると硬い玄米でもいいかなという気がします。

Antithese · Accepted Answer

以前テレビでヨーグルトを入れるとおいしく炊きあがると言っていました。
　大さじ１杯程度のヨーグルトを入れ、良くかき混ぜて炊くだけです。普通の電気炊飯器で炊いていました。
　玄米が普通の炊飯器ではうまく炊けないのは、玄米の表面（皮？）があまり水を通さないためです。水がなかなか米の芯までしみこまないので、芯までふっくらと炊きあがらないのだそうです。
　結構前に見たテレビなのでうろ覚えですが、ヨーグルトの乳酸菌か何かがその表面（皮？）を破って中まで水をしみこませるためふっくらと炊きあがる、というような原理だったと思います。

mutsuki1 · Answer

わたしは土鍋炊飯なのですが、玄米は炊くときに天然塩をひとつまみいれると、塩を入れることで、水の吸水率がよくなります。
また、玄米が本来もっている苦味をやわらげ、おいしく炊き上がります。
また、炊飯器で炊いた場合に芯が残った場合は、少し水をたしてもういちどスイッチを入れるといいそうです。
http://ameblo.jp/maisen/entry-10000563917.html
http://www.hitakami.jp/syoku04.html

Cottonwool · Answer

我が家ではIH炊飯器の普通炊きで玄米を炊いています。味硬さとも気に入っています。

水は白米の1割り増しがちょうど良いようです。浸水時間はその時々で30分～数時間です。かなり硬めな仕上がりだと思いますが、芯が残っているという感じはしません。

玄米は炊き方も重要ですが、質もかなり重要だと実感しています。白米でおいしいお米でも玄米だといまいちに感じることが多々ありました。

catsfoot · Answer

一晩水に浸ければ大丈夫ですが、やはり玄米モードのない炊飯器だとどうしてもぱさつきますよ。
硬いのがお好みなら大丈夫かなと思いますが。
また、夏場は一晩浸ける間に傷む心配がありますね。冷蔵庫に入れる等しなければなりませんが、温度が低い状態だとうまくふやけない可能性もあると思います。
ヨーグルトを入れて炊いたこともありますがうちのは玄米モード付きなので、そうでない場合は何とも…。
ただ、入れた時の方が確かにお米が割れてもっちり感が増していました。

bagus3 · Answer

普通の炊飯器でも炊けるようです。
http://www.naozane.co.jp/kenkou/takikaata.htm

うまくいかなければ過去の質問を参考にしてください。
http://oshiete.goo.ne.jp/search/search.php?from=&PT=&status=select&nsMT=&MT=%B8%BC%CA%C6%A1%A1%BF%E6%A4%AD%CA%FD

普通の炊飯器で炊いた玄米、食べられますか？

以前テレビでヨーグルトを入れるとおいしく炊きあがると言っていました。

わたしは土鍋炊飯なのですが、玄米は炊くときに天然塩をひとつまみいれると、塩を入れることで、水の吸水率がよくなります。

我が家ではIH炊飯器の普通炊きで玄米を炊いています。

一晩水に浸ければ大丈夫ですが、やはり玄米モードのない炊飯器だとどうしてもぱさつきますよ。

普通の炊飯器でも炊けるようです。

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　以前テレビでヨーグルトを入れるとおいしく炊きあがると言っていました。