生のパイナップルを使って天然酵母パンを作ろうとしています。酵母エキスに小麦粉を混ぜ中種を作るところまでいきました。昨晩から12時間以上は寝かせましたが、気泡は表面に小さいのがいくつかしかできておらず、横側や下面からはまったく泡がみえないのですが、この中種で次のパンつくりに進んでも問題ないでしょうか?酵母エキスからの泡でも少なかったのですが。。匂いはパイナップルの匂いだけで、悪い匂いはまったくないので、パンが膨らむか膨らまないかだけで、ピザ生地のようにして食べるのには問題ないでしょうか?教えてください。
No.2ベストアンサー
- 回答日時:
「昨晩から12時間以上は寝かせましたが」とのことですが、どのように寝かせたのでしょうか。
わたしは、昼間だったので、お風呂の残り湯に、ふたをした容器が7~8割浸るように工夫して、お風呂のふたもしっかりして、そのまま時間まで置きました。
私は不潔とは思わないのですが、お風呂でなくても、30数度の温度で、保つ工夫は必要だと思います。
たしかにがいけんからはわかりにくいので、NO1の方のおっしゃるように信じて挑戦してみてください。
No.1
- 回答日時:
基本は、「焼いてみる」ことですよね。
だって、自家製だからわからないですもん。
私なら、中継ぎをもう少し(3回くらい)してみて、小麦粉200くらいで焼いてみます。
もしくは、ヨーグルトを酵母液に加えてもっとぶくぶくさせるまで
がんばるかな。
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