No.3ベストアンサー
- 回答日時:
市販のは大手でふっくら系のヤマザキなどは臭素酸カリウムなどの添加物を入れて柔らかくしております。
添加物不使用の市販パンもありますが、ふわふわのはバターを多めに入れるとか、乳製品を多く使うとか、細かな水分調整をするなど色々研究されていて、材料が良い分価格も少し高くなっています。
なので無添加でレシピそのままのホームベーカリーと比べるとふわふわに感じるかと思います。
という感じなので、
とりあえず簡単に出来る事として、
バターを少し多めにし、水の代わりに牛乳と生クリームを使う(牛乳だけでも)などで試してみてどうでしょうか。
お答えありがとうございます 牛乳とヨーグルト味付け甘味ありのプレーン少しメロンシロップ砂糖の代わり無かったのでサラダ油卵黄小麦粉混ぜて焼いてます
No.2
- 回答日時:
硬くなる原因は水分の蒸発や焼き過ぎが原因です。
蒸発を防ぐには卵や砂糖、生クリームなどの油脂類を加えると防ぐ事が出来ます。
レシピは検索するとたくさんヒットしますので先ずは検索してみてください。
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