先日、あんまりブロッコリーの葉っぱが多いので、茹でてアクをとって、炒めて味付けて、食べちゃいました。いいのかな?年寄りには「大丈夫、大丈夫!芋の葉っぱも食べる食べる」と言われ、「種類が違えば、あかんやろ?」と思いつつ、何で調べるかさえ思いつかないのです。ほかに食べるものにくっついているもので、食べられないもの・食べられるもの、面白いものを教えてください。たとえば、地域によっては、他で食べないものを食べるとか、、、。くいしんぼの私は、小さいスイカを漬物にしたものを土産にもらったときにも、驚き、感激しました。

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A 回答 (3件)

一般的には捨てそうだけど、食べることができるものを少しご紹介します。

①とうもろこしのひげ根。  カリウムが豊富で漢方で使われるほど効能が高いものです。捨てるのは勿体ない!煎じてひげ根茶にしたり、炒めたり、スープにしたりと大活躍です。ちなみにとうもろこしを選ぶ時は、ひげ根の数だけ実がついていますから、たっぷりついているものを選びましょう。  ②アスパラガスの剥いた皮。  ここにもうまみがあるので炒めて煮てポタージュにも活用できます。その他、捨てるような野菜の切れ端や皮は煮出すと美味しい野菜だしができます。  ③セロリの葉。 タイでは、チャイニーズセロリをサラダや薬味に使います。日本のセロリの葉で代用できますからしっかり全部使い切りましょう。 ④バナナの花のつぼみ。 ちょっと珍しいのでご紹介です。タイ料理で、生のまま添え物にしたりサラダにします。渋みがなかなか良い感じです。旅行で食べる機会があったら是非チャレンジしてみてください。
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専門家紹介

藤本典子

職業:料理講師

タイ料理、エスニック料理、アジアンスイーツの料理教室「アジアンダイニング」を主宰しています。
「アジアンダイニング便り」http://ameblo.jp/asian-dd/

詳しくはこちら

専門家

わたしもブロッコリーの葉っぱや茎も食べちゃってます。

だって、そうしないと半分以上は捨てることになってもったいない・・・。

小さいスイカの漬物を召し上がったことがあるそうですが、じつはメロンの漬物もあります。もともとは間引いたスイカやメロンの有効利用法から始まったそうです。だからフルーツとして食べるものより小さいんですね。静岡では、お隣の山梨県特産の白ワインを使った「メロンのワイン漬」なんて小洒落た製品もあります。じっさい食べたこともあります。あっさりした味でシャキッとした歯ごたえもあり、ワインの風味も楽しめました。
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この回答へのお礼

お返事うれしく拝見。くいしんぼだけでなく、のんべえな私は「メロンの白ワイン漬」にもすごく興味あります。間引いたものの有効利用法からスイカやメロンの漬物が出来たのもおもしろいですね。有難うございました。

お礼日時:2001/01/31 21:32

ブロッコリー・カリフラワーはアブラナ科の植物で、キャベツの変種なのです。

普通食べている部分は、つぼみと肥厚した花柄なのです。ですから、キャベツと同じと思えば、葉も十分食用にできます。
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この回答へのお礼

返事うれしく拝見。こう、生物学的・植物学的に考えるというのは、知識が無くて難しい・・・。有難うございます。

お礼日時:2001/01/31 21:52

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Qブロッコリーから超異臭(漬物臭)

【質問内容】
ブロッコリーから異臭がするのですが、腐っているわけではないのでしょうか?
漬物臭があっても、食べても大丈夫ですか?野菜に詳しい方、教えてください。


ブロッコリーからでる独特な臭いはあると思うのですが、今回はちょっと異常な臭いで・・・・・。
スーパーのブロッコリー売り場でもかなりの異臭でした。
ブロッコリー売り場の近くに漬物コーナーがあるので、最初は漬物だろうと思って、あまり気にもせずブロッコリーを購入しました。

「購入したスーパーでは腐ってはいないです。」とのことだったのですが、
あんな強烈な異臭(漬物臭)がしているのに、大丈夫なのかと心配になりました。


異臭の原因もスーパーの方に説明をしてもらいましたが、どうも臭いに耐え切れず返品してきました。


スーパーの方が異臭の原因を説明してくださり、腐っているものではないとその場では納得したのですが、あのような強烈な臭いだったら、口に含んだだけで吐いてしまいそうと思いました。

臭いの原因としては、配送過程に問題があるとのことでした。
配送するために発砲スチロールなどに入れ、酸欠状態になると、ブロッコリーが呼吸をしようとして硫黄成分(ガス)が発生するとのことでした。

長々と書いてしまいましたが、知りたいことは下記の点です。

●漬物臭がしても食べられるのか?

ブロッコリーが大好きなので、わかる方、よろしくお願いいたします。

【質問内容】
ブロッコリーから異臭がするのですが、腐っているわけではないのでしょうか?
漬物臭があっても、食べても大丈夫ですか?野菜に詳しい方、教えてください。


ブロッコリーからでる独特な臭いはあると思うのですが、今回はちょっと異常な臭いで・・・・・。
スーパーのブロッコリー売り場でもかなりの異臭でした。
ブロッコリー売り場の近くに漬物コーナーがあるので、最初は漬物だろうと思って、あまり気にもせずブロッコリーを購入しました。

「購入したスーパーでは腐ってはいないです。」とのこ...続きを読む

Aベストアンサー

 ブロッコリーはキャベツや白菜、なばなと同じ「アブラナ」の仲間ですが、まあ新芽のかたまりみたいな野菜ですので、時々成長バランスが崩れて体力のない、品質不安定なものが出やすい傾向があります。
 この体力のないブロッコリーが包装されたあと、温度管理が不十分だったりすると、硫黄化合物(イソチオシアネート、チオシアネート)などを過剰に排出し、青臭かったり、酸っぱい臭いがすることがあります。この臭いは薬品臭・石油臭に変化することもあります。(スーパーの方の説明は正解です)
 で、この手の成分はもともと野菜由来のものですから、ヒトに悪さをすることはまず無いんですが、そもそもの原因が生育不良や鮮度低下です。食べられないことはないが、あんまり美味しくはないだろうというところですね。
 

Aベストアンサー

サツマイモの茎だとフキに似た食べ物で、
今回の熊本地震で崩壊した熊本城の畳にも、
籠城の時の非常食に使われています。
葉っぱだとあく抜きした方が好いと思います。

Q芋で葉っぱが食べられるもの教えてください

知っているかた教えてください^@^

Aベストアンサー

サツマイモ
http://blog.goo.ne.jp/fujika_0000/e/07afae1e910643c42e497f6be90db775/

サトイモ
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1332640358?__ysp=6YeM6IqLIOiRiQ%3D%3D

Qきゃべつの葉っぱ外側食べれますか?食べますか?

今日新鮮(そう)なきゃべつが生協より届きました。

今まで何も考えず、きゃべつの外側の部分食べていましたが
スーパーにいくとたくさん捨てていますよね。
私はもったいないと考えているので外側も捨てずに
料理に使ってきましたが どうなんでしょうか。

Q、どうしてきゃべつの外側のはっぱをスーパーではみなさん
  捨てているのですか?
Q、きゃべつの外側の部分みなさんは食べますか?
Q、食べる理由は?
Q、食べない理由は?
Q、きゃべつの外側のおすすめ料理は?

私は だいこんのはっぱも捨てずに使いますが、皆さんは
どうしていますか?

Aベストアンサー

食べません(*^_^*)

私は畑でキャベツを作っていますが、外側の葉は硬くておいしくないですから、畑に埋めます。
まず、一番外側の、少しめくれているようになった部分を取ります。
それから、ぴっちり巻きついている葉も、2~3枚取ってから中を食べます。
理由は・・・硬いから。
無理して硬いところを食べなくても中の柔らかくておいしいところを食べた方が良いから(*^_^*)

キャベツはモンシロチョウの格好の餌になるんです。
今の季節は卵を産み付けて行きますから、産まれた青虫に散々に食べられてしまいます。それを防ぐために農家では農薬を使ったりもします。
ハウス栽培なら良いですけどね。私たちレジャー農園では寒冷紗という網を被せて防ぐことによって農薬を使いません。
農薬がついていても葉の中までは染みないので、外側を数枚除けば大丈夫ですよ。

Q謎の漬物? 胡瓜の漬物に詳しい方へ質問

母の友人からお土産にもらった漬物ですが
詳しい方お教えください。
知っている限りの情報
↓↓↓↓↓
小さい子供の胡瓜
白味噌で漬けていない(白く付いているのは不明)
ビニールに入っていた(今は捨ててもうない)

だけの情報です。
以下、写真参照

宜しくお願いします。

Aベストアンサー

ビニールというのは保存用のビニール袋でしょうか?
それともラベルの付いた製品パックのことでしょうか?

”塩麹小胡瓜”では?

http://www.e2soft.net/kusatu-meisan/index.php?main_page=product_info&cPath=2_32&products_id=213
http://www.uou-himono.com/item/kiss143siokouzikokyuri/


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