
No.3ベストアンサー
- 回答日時:
ヤマザキの食パンの包装袋に湯捏仕込みのところに黒い字で”ゆごね”とふりがなが印刷されています。
小麦粉の一部をお湯で捏ね、デンプンをα化したものを約一昼夜寝かせ、これを生地に加える製法で、小麦本来の持つ甘味とおいしさを引き出すことができるそうです。
参考URL
ヤマザキ 超芳醇
http://www.yamazakipan.co.jp/brand/01_01.html
参考URL:http://www.yamazakipan.co.jp/brand/01_01.html
この回答へのお礼
お礼日時:2007/11/17 19:11
私が買ったパンもヤマザキのものだったのですが、この菓子パンにはふりがなが書いてなかったです。
「湯捏仕込み」がどういうものかよくわかりました。
どうもありがとうございました。
No.2
- 回答日時:
「ゆこね」または「ゆごね」かな。
お湯で捏ねること。
パンの製法です。
この回答へのお礼
お礼日時:2007/11/17 19:07
意味もわからずもやもやしていましたが、おかげですっきりしました。
こねる、の字も読めなくて・・・
どうもありがとうございました。
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