炭酸水の気泡性と表面張力

汚れたグラスに炭酸水を入れると気泡が発生し、きれいなグラスには炭酸水を入れても気泡が発生しなかったのですが、なぜですか？

No.2 回答者： toy-ut 回答日時： 2008/04/29 20:29

炭酸飲料はビールもそうですが、汚れ(特に油分)が原因で溶存CO2が発泡しやすく、しかも泡が早く潰れ易くなるからです。

詳しい化学的なメカニズムは判りませんが、水中溶存ガスの特性として、水の純度が高いほど、水に対するガスの溶解度は大きくなりますので、汚れにより純度が落ちるので溶解度が低下するので発泡しやすくなるのです。
ビールの場合、きれいなクリーミーな泡が欲しいのですが、汚れのため表面張力が低下し、早く潰れてきれいな泡が出来なくなったりします。

No.1 回答者： Tacosan 回答日時： 2008/04/28 17:22

「ダイエットコーラにメントスを入れると吹き出す」のと同じかな?

汚れたグラスの「汚れ」が炭酸から二酸化炭素にかわりやすくしてるんだと思う.

この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時：2008/04/29 10:31