バナナやアボガドは収穫後でも熟すんでしょうか？

よく、バナナは購入後、常温で吊るして保存しておくと、熟して栄養価が高まると言います。また、アボガドなども購入後、食べごろになるのを待ってから料理に使ったりします。これらの果物・野菜は、収穫後でも完熟していくのでしょうか。もしそうなら、緑色のピーマンは、どれだけ保存していても、腐るだけで、赤い（熟した）ピーマンに変わることはないと思うのですが、どうしてこういう違いが出るのでしょうか。よろしくお願いします！

No.2 ベストアンサー 回答者： noname#78753 回答日時： 2008/05/07 09:09

野菜や果物には「追熟（ついじゅく）するもの」と「しないもの」に大きく分けられます。

追熟
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%BF%BD%E7%86%9F

バナナやアドカドは、「追熟する」ものの代表格です。
トマトもしますね。
追熟しないものは、収穫した時点からどんどん劣化します。
ただ、追熟するものでも、収穫したあとで熟させるよりも、木についた状態で熟させたほうが味はいいらしいです。

参考になれば幸いです☆

この回答へのお礼

ありがとうございました！

お礼日時：2008/05/07 12:47

No.1 回答者： simakawa 回答日時： 2008/05/07 08:48

輸入バナナは青いうちに収穫し、エチレンという植物ホルモンで追熟させることによって黄色くさせます。

長期間保管したい場合は、ラップなどでくるみ冷蔵庫に入れる。スーパーのビニールふくろに入れてグルグル巻いておきます．　熟したバナナは害虫とかの関係で輸入できません．　何でも完熟してからでは市場で日持ちしません．　メロンでも食べ頃が記載されています．
　　http://www.kudamononavi.com/zukan/banana.htm

この回答へのお礼

追熟というキーワードを出していただいたので、Wikipediaで読むとよく分かりました。後熟の特性、エチレンなど、勉強になりました。ありがとうございました。

お礼日時：2008/05/07 09:54