食品に加わる熱量

これは比熱×質量で表すことができると

思うのですが、比熱は温度変化で値が変わって

きますよね？

そこで考えたのですが、最も比熱が小さい

温度がわかると摂取カロリーを抑えることが

できるのではないか？

この考え方はあっておりますか？

わかりにくい質問だと思うので

例をあげると

１００ｇの肉が２０度のときに

比熱が０．５

４０度のときに比熱が１

計算すると熱量＝１００×０．５＝５０

　　　　　　　　１００×１＝１００

２０度のときに食べると５０kcal

４０度のときに食べると１００kcal

となるのでしょうか？

電子レンジやＩＨ調理器で実験してみよう

と思うのですが・・・

どなたかよろしくお願いします。

No.2 ベストアンサー 回答者： Denkigishi 回答日時： 2008/05/30 10:47

食品のカロリーは、食べたものが体内で化学変化してそのときに発生するエネルギーのことです。

温度や比熱とは無関係です。

この回答へのお礼

無関係なのですか・・・
ありがとうございます！！

お礼日時：2008/05/30 12:15

No.3 回答者： mtaka2 回答日時： 2008/05/30 11:10

熱力学的なエネルギーの単位である「カロリー」と栄養学的なエネルギーの単位である「カロリー」を混同されてますね。

簡単に説明すると、栄養学的な意味での食品のカロリーは、その食品を燃やした場合に発生する熱エネルギーのことです。燃やさない段階での熱量は関係ありません。
「摂取した食品を消化・吸収してエネルギーにする」という点では、食品そのものの熱力学的な熱量は無関係です。

で、厳密に言うと「冷たいモノを食べると、その分身体が冷える」→「体温を維持するためにエネルギーを消費する」という代謝が必要になる分だけ、冷たい方がカロリーが少ないとは言えるでしょうけど、栄養学的なカロリーに比べれば誤差でしょう。

たとえば、肉100gの栄養学的エネルギーは、部位にもよりますが、100kcal～300kcalってところでしょうか。

一方、熱力学的エネルギーは、比熱×温度差×質量で表されます。
タンパク質の比熱の正確な数字はわかりませんが、水分が多いですし1前後でしょうか。温度が16度だったとすると、体内に吸収すると体温36度までの約20度の温度上昇させるだけの熱量を消費しますので、
1(比熱)×20(温度差)×100(質量)=2000cal=2kcal
になります。
つまり、冷たい肉の方が最終的に体内に吸収されるエネルギーは2kcalぐらい少なくなることになります。

この回答へのお礼

わかりやすいお答えで大変参考になりました。
ありがとうございます！！

お礼日時：2008/05/30 12:18

No.1 回答者： jf2kgu 回答日時： 2008/05/30 10:33

わ他紙は比熱がわかりませんが２０度の時に５０キロカロリー４０その時に１００キロカロリーでしたら痩せたかったら冷蔵して食べますね豚肉

なら冷しゃぶとか

この回答へのお礼

冷しゃぶなんかいいかも知れませんね！！
ありがとうございます。

お礼日時：2008/05/30 12:14