アナゴを柔らかく煮る方法

アナゴを柔らかく煮る方法を教えてください。
自分で圧力鍋で蒸したらどうかなと思ってやりました。
しかし、柔らかくなりましたが、ちょっとねじれて（圧力鍋
に入れる皿が小さいのしかはいらないので、やりにくいです。
ことことと煮れば柔らかくなるのでしょうか？

No.2 ベストアンサー 回答者： cu39ht30 回答日時： 2008/06/02 00:22

圧力鍋って硬い物(大根・牛筋・豚角煮など)を短時間で柔らかくするもので、煮魚(骨を食べない時)など火を普通に通せばいい物は使わないです(骨ごと柔らかくするときは別ですが)。

鍋に酒と水を半々に入れ(アナゴがヒタヒタに浸かる位)、落し蓋をして強火で煮て　砂糖(味醂)を入れしばらくして醤油を入れて煮上げます。
量にもよりますが全体で10分前後です。

あと、笊に上げておきます。
これで十分柔らかいです。
煮汁は少し砂糖を算して煮詰めればツメになります。

これは開いたアナゴですが、丸のままはやったこともないし食べたこともないので解りません　　が
丸のままの時は４～５ｃｍの筒切りにして煮てみては？。

No.1 回答者： rokuseiken 回答日時： 2008/06/01 07:46

ことことと煮れば柔らかくなるのでしょうか？

はいことこと時間を掛けて煮れば柔らかくなりますよ。