コーヒー ペーパードリップ 豆の挽き具合について

自宅でコーヒーをペーパードリップでいれてますが
豆の挽き具合が粗いのか喫茶店でいれてるような
泡がこんもりとした感じにならないのです。
スターバックスコーヒーで7番で挽いてもらっているのをつかっているのですが6番くらいがいいのでしょうか？

お分かりになる方ご教授ください。

No.1 ベストアンサー 回答者： trajaa 回答日時： 2008/08/25 17:48

挽いてからどの程度時間が経っていますか？

豆から粉にしてしまうと、ごく短期間で劣化(酸化)します。
劣化すれば当然、泡のドームは出来ません。

喫茶店の場合基本的に、その場で豆を挽きますよね？
なのであのようなドームが出来るのです。

豆の煎り具合や挽き具合も関係しますが、最大の要因は時間です。

また、スタバの豆は深煎り～極深煎りですので、そう言う点でもドームになりにくいと思われます。

この回答へのお礼

ご回答有難う御座います。

鮮度の問題だとは気がつきませんでした。
これからはミルを購入して飲む分だけ挽くようにしたいとおもいます。

お礼日時：2008/08/26 11:16

No.2 回答者： mahaze 回答日時： 2008/08/25 17:48

確かに細かい挽きの方が泡は立つでしょうが、挽き具合は濃さの好みによるのでお好みでとしか言えません。

ミルを購入して自分で調整してみてはどうでしょうか？
色々な挽き具合が試せて楽しいですよ。
挽き立ては香りもいいですしね。

No.3 回答者： dezimac 回答日時： 2008/08/26 09:29

#1の方の回答にもあるように豆の鮮度の問題です。

挽きたての豆を使えば、それなりに膨らみます。
時間がたてはそれだけ酸化していきます。
挽いた豆の場合は1週間程度で使い切る量を購入して、密閉容器に入れて冷蔵庫で保管して下さい。

ミルを購入して毎回挽いた方がいいですよ。
手回し式のならそんなに高くないです。インテリアにもなるし。
挽いている最中に豆が飛び出ることあるので、投入口に蓋が付いているタイプの方がいいです。
電動のカッタータイプのミルはやめた方がいいです。あれは高速回転する刃で豆を無理やり切り刻んでいるだけなので。

あとは入れ方かな。
十分に豆を蒸らすとか、フィルターに直にお湯かけないとか。

この回答へのお礼

ご回答有難う御座います。

電動臼式の
CG-4Bパーフェクトタッチ2電動コーヒーミル/メリタ（Melita）
というのを購入してみようと思います。

お礼日時：2008/08/26 11:17

No.4 回答者： trajaa 回答日時： 2008/08/26 14:33

まだ間に合うだろうか？

>CG-4Bパーフェクトタッチ2
電動プロペラ式に較べたらまだマシかもしれませんが、あまりお奨めしません。
臼歯は臼歯でも、豆の挽き具合にばらつきが多く微粉も多量に発生します。
せっかく、ドリップの都度挽く事を始められても業務用ミルとは較べくもない結果で、できあがったコーヒーの味は・・・・

一度に多量に作るのでも無い限り、手回し式をお奨めします。
挽く際の香りも良いものです。
ウチでは、半年ぐらい使いましたが結局はお蔵入りです。