No.2ベストアンサー
- 回答日時:
サツマイモやごぼうに多く含まれるクロロゲン酸が溶出したんじゃないかと思います。
酸やアルカリの微妙なバランスによって出るときと出ない時があり、また出る色も異なります。そんなに珍しい現象じゃありません。ポリフェノールの一種なので、心配ないです。
この回答へのお礼
お礼日時:2008/09/12 14:39
ありがとうございました!加減を見る時に箸でさしたら、紫芋でした。。。産地の違いかと思いきやここまで知らずに買っていたとはびっくりしました。
ポリフェノールとは!!ご回答勉強になりました☆=
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