タルト生地を焼いたときにできる斑点の原因について

タルト生地を焼いたときに，茶色い斑点のようなものが出てしまうのですが，その原因を教えてください。ちなみに私が使ったレシピは，フードプロセッサーで生地を作るものでした。入れた材料は，バター，小麦粉，卵黄，塩，水，グラニュー糖です。

No.2 ベストアンサー 回答者： kasiya117 回答日時： 2008/09/26 18:37

おそらくそれは、「シュガースポット」でしょう。

前の回答者様もコメントしてますが、グラニュー糖が生地に馴染んでいないために糖分が個結して起こります。
しっかり生地にグラニュー糖が馴染んでいれば、斑点は出ないと思います。
生地を作る時に加熱をしないレシピは、グラニュー糖よりも上白糖もしくは粉砂糖の方が良いですよ。
分量は、レシピのままでOKです。

この回答へのお礼

前回に引き続き丁寧なご回答ありがとうございます。
今度は上白糖か粉砂糖で試してみます。

お礼日時：2008/09/26 19:55

No.1 回答者： sagittb 回答日時： 2008/09/26 12:05

グラニュー糖の粒が焦げたものだと思います。