No.3ベストアンサー
- 回答日時:
*うなぎを開く方法
うなぎを開くのは実は、案外簡単です。子供の頃に、うなぎを釣ってよくやりました。先に頭部をたたいて締めておけば作業が楽です。
身の幅が短く骨が単純なので、作業は、普通の魚よりも楽です。
■道具
切り出しナイフ
http://www.yoshiharu-hamono.com/page/nitem.htm
キリ
http://www.amazon.co.jp/%E8%A7%92%E5%88%A9%E7%94 …
まな板
ホームセンターでうなぎの長さの板を購入
キッチンペーパー 数枚
**
1.ふきんでうなぎのクビにちかいところを握る
2.キリで「うなぎの背中を右に向けたまま」頭部にさして、なかづちで
まな板にキリを突き刺してうなぎとまな板を固定。
(ナイフを右手に持って背開きにする準備:左ききの場合は反対に。。)
キッチンペーパーでうなぎのぬめりをふき取る。
3.クビから切り出しナイフで切り込みを背骨まで入れる
4.あとは少しずつ尾まで切る
5.切っている途中からはまっすぐに尾方向にナイフを動かすと綺麗に
うなぎを開くことがでできます。
6.クビの下で骨を切って、切り出しナイフで身を開いたときと
同じ要領で骨をシッポに向かって切り離す。
6.はらわたを取る。(キモは吸い物用に・・)
7.適当に切り分ける。
8.キリを抜く。 終わり
※うなぎに血があっても洗ってはいけません。
この回答への補足
「血を洗ってはいけない」というのはなぜでしょう?
血には毒があるってかいてありましたので綺麗に洗った方が
良いのではないでしょうか?
「うなぎ本体」は洗ってはいけない
「まな板その他」は綺麗に洗う
ということでしょうか?
You-Tubeを見たらやはりプロは簡単そうにさばいていましたが、
このように要点をまとめていただきなんとか自分でやってみる
気がしてきました。
ありがとうございます。
No.5
- 回答日時:
普通の魚がアジ・サバだけなのかは不明ですが、捌けるのならご自身で出来るかもしれません。
道具的に釘や錐等で目打ち出来る板(60cm~80cm)があればOKです。
東は背開き・西は腹開きと違いがありますが地域性の問題だけなのでお好きなほうで。
単純に近所のお年寄りの方に捌ける人が居るかもしれませんので聞いてみるのも良いかも知れません。
肝は吸い物に出来るのはご存知でしょうけど、骨も油で揚げると酒のつまみにもいけます。
参考までにYouTubeの動画でもどうぞ(捌き方の動画はネットに沢山あります)。
No.2
- 回答日時:
持ち込み魚、捌きます
なんて看板上げてる所は無いですから、一軒一軒あたってみるしか無いですよ
魚屋さんとか寿司屋さんとか
ヌルヌルして捌きにくいですが、新聞紙の上に乗せて捌くと滑らないので、思ったよりも簡単に捌けますよ(目打ちがあればなお良し、ふつーに魚が捌けるのであれば)
No.1
- 回答日時:
私は名古屋在住ではありませんので捌いてくれるお店はわかりませんが、鰻はアナゴと違って比較的骨が通常の魚と変わりません。
普通の魚がさばけるのであれば、気絶させてゆっくりと普通の魚を捌くようにやってみたら如何ですか?
うちのカミさんも結構簡単に捌いています。
それにしてもこの暑いさなかに鰻とは羨ましい。
気絶させるというのはおもいつきませんでした。
いいろいろ釣り関係で見たときに「焼酎で酔わせる」とか、
「寄ってないと血だらけに・・・」なんてのがあって正直
そのせいで自分でやる気がおきませんでした。
ありがとうございました。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 東海 名古屋市近郊で湧き水がただでくめる場所 1 2023/02/11 00:51
- 釣り 釣った魚を持ち込んでさばいてくれる魚屋さんを教えてください 3 2023/06/21 11:16
- その他(国内) 名古屋市付近で住みやすい山はありますか? 名古屋に住んでますがなるべく自然に触れ合って生きたいです。 1 2023/04/25 13:53
- 甲信越・北陸 北陸旅行で海鮮なら福井?金沢? 一泊弾丸で一応前泊も検討してます 名古屋から行きます。 海鮮を行って 4 2022/11/30 00:24
- 会社設立・起業・開業 札幌市での音楽教室立ち上げに向けて、名古屋で創業相談を受けるには? 1 2022/07/09 12:20
- 食べ物・食材 100円でご飯をたらふく食べる方法を教えて下さい。 また、自分は名古屋に住んでいるのですが、名古屋市 3 2022/08/13 13:15
- 政治 ビッグモーター前の街路樹が除草剤で枯れた問題は、アメリカのように懲罰的罰金を課すべきではないですか? 2 2023/08/21 21:50
- 魚類 うちの淡水の水槽の藻がLEDの光で蛍光色に一部光っております 1 2023/02/06 02:48
- 食べ物・食材 物価高騰を受けて、魚は魚屋、肉は肉屋、練り物は練り物屋 6 2023/06/02 17:28
- 魚類 淡水魚用の薬を海水魚に使ってしまった 2 2022/04/06 04:44
関連するカテゴリからQ&Aを探す
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
大きい川の河口周辺で魚が飛び...
-
笑わないで!真剣な質問です。
-
茨城県の大洗の周辺で魚突きが...
-
FF6でシドが死なない
-
魚は夜に眠りながら泳いでいる...
-
魚の「あら」って英語でどう言い...
-
スピア・ランス・ジャベリン
-
川の下流域(河口)で釣れた魚...
-
ノコギリクワガタの若くてハサ...
-
魚をさばいてくれるところ探し...
-
水族館で泳ぐ魚の回転方向
-
皆さんが、苦手・嫌いな魚は何...
-
虫取り用の網で魚をたくさんと...
-
縦に泳ぐ魚。何故?
-
アカヒレが次々消えます(TT) 18...
-
巨大ボラを"狙って"釣る
-
「見えない糸でひっぱられてい...
-
「○○が売っている。」は、正し...
-
タモロコを食べる
-
妊娠中の魚摂取について
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
「見えない糸でひっぱられてい...
-
魚の「あら」って英語でどう言い...
-
大きい川の河口周辺で魚が飛び...
-
スピア・ランス・ジャベリン
-
笑わないで!真剣な質問です。
-
ノコギリクワガタの若くてハサ...
-
「○○が売っている。」は、正し...
-
川の下流域(河口)で釣れた魚...
-
FF6でシドが死なない
-
水族館で泳ぐ魚の回転方向
-
磯にいるハゼみたいな魚
-
釣った魚のヌメリ取りや除菌に...
-
古今著聞集の弓の腕前の現代語...
-
どうぶつの森・・・色々
-
魚の釣れやすい時間は日の出日...
-
日常で食べる魚で、共食いして...
-
皆さんが、苦手・嫌いな魚は何...
-
「水至って清ければ則ち魚なし...
-
バスの産卵は新月や満月、また...
-
以内・以外
おすすめ情報