No.1ベストアンサー
- 回答日時:
こんにちは。
検索してみたんですが、出てこなかったので、想像です。
何故冷蔵庫で休ませるのか。
おそらく、形を作りやすくする為だと思います。
生地作りたてだと、やわらかくて四角や円形にしずらいですし、冷やすと固まるので切りやすく、また、形が抜きやすくなります。
逆に、絞って形作るものは休ませなくてもいいのだと思います。固めちゃうと、絞れないですからね。
vitaminzaiさんが持っているレシピも、絞るタイプのクッキーじゃないですか?
ノンオイルかどうかは、関係ないと思うのですが、自信ないです(-_-;)
私のレシピは、絞りじゃなく、型抜きのクッキーです。
生地が固めなのか、特に抜きにくいとかもなくスムーズにできました。
以前に作ったバター入りのクッキーの時も、うっかり休めるのを忘れて
すぐに型抜きしたんですけど、更に固くてゆるめないとパサパサで割れてしまう感じでした。
バター入りはこれ1回しか作ったことないのですが、もしかして私が分量まちがえたのかな?(笑)
でもおっしゃるとおり、型抜きのためのような気がします。
それなら生地を固めに配合するようなレシピにしとけばいいのにって思うのは私が素人だからですよね(笑)
早々にどうもありがとうございました。
No.3
- 回答日時:
成型させやすいというのもありますが、味を落ち着かせるためとなじませるためという理由があると聞きました。
参考にしてください。
No.2
- 回答日時:
しぼり出しタイプのクッキーは冷蔵庫で休ませる必要はありません。
ですが、型抜きタイプとアイスボックスタイプは休ませる必要があります。それは、冷蔵庫で固めることによって、次の成型をしやすくするためです。
なので、形が揃わなくてもよければ、そのまま焼いてもかまいません。
ノンオイルのクッキーについてはわかりませんが、たとえば、バターの量を半分に減らして、卵や牛乳、生クリームで生地の硬さを調整して作った方がおいしいような気がしますが---
なるほど、やっぱり成型のためだったのですね。
ってことは、問題なく成型できるかたさだと休める必要なってことでしょうか。
ノンオイルのクッキーのレシピはバターがないかわりに
コンデンスミルクなどが入るものがほとんどです。
オイルを抜きたいのは脂肪分を控えたいためなので、
コンデンスミルクにも脂質が結構あるので本当はこれも控えたいところですが、何もかもだととてもおいしいものは無理だと思うので、牛乳を無脂肪乳にしたりして工夫しています。
早々のご回答どうもありがとうございました。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- お菓子・スイーツ アイスクリームを作りたいのですが色んなレシピがあって迷ってます。市販のハーゲンダッツ、スーパーカップ 3 2022/07/28 21:17
- お菓子・スイーツ 本格的な「どら焼き」を作ろうかと。 5 2022/10/07 15:01
- 食べ物・食材 冷凍して解凍したにんにくオイルの日持ち 1 2022/04/27 20:00
- お菓子・スイーツ パウンドケーキの底上げについて 3 2023/07/28 03:47
- レシピ・食事 パイ生地の分離? 1 2022/11/11 17:55
- その他(料理・グルメ) さつまいもバター焼き作りたいのですか、そのまま炒めるでも大丈夫ですか?電子レンジで加熱してから炒める 2 2022/08/08 09:56
- レシピ・食事 醤油バターを使ってパスタを作ろうと思ってるのですが、レシピを検索したら醤油ではなくめんつゆを使ってる 2 2022/10/31 10:39
- レシピ・食事 お弁当レシピについて 冷蔵庫に卵、納豆、油揚げ、生姜焼き用肉、乾燥マカロニ、スパゲッティ1.1mm、 3 2022/08/05 06:56
- レシピ・食事 ディアマンクッキー、失敗しました。 試しに抹茶味、紅茶味の2つのクッキー生地をそれぞれ冷蔵庫30分、 2 2023/01/27 09:17
- レシピ・食事 お弁当レシピについて 冷蔵庫に鮭、鯖、ぶり、豚の合い挽き肉、豚の生姜焼き用肉、豚ロース薄切り、卵、豆 4 2022/09/05 02:44
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
最近室内にこんな虫が見かけら...
-
doubleclick.netというのが出ま...
-
パイの分配とはどういう意味で...
-
ミルクせんべいに水飴!?
-
1000カロリーくらいのお菓子を...
-
このチョコ、裏に洋酒入りって...
-
仕事を風邪で2日間休んでしまい...
-
spi 非言語 教えてください
-
消費期限が3日前に切れたプリン...
-
プライバシーの設定について(...
-
バニラシードとバニラビーンズ...
-
要冷蔵商品は常温でどれくらい...
-
職場でずっとお菓子を食べてる...
-
ケーキにレモン汁を入れる理由
-
ケーキは寝かせた方が美味しい?
-
課題で枕草子の自分流ってのを...
-
霜柱というお菓子を取り寄せた...
-
小論文を書くときの質問です 原...
-
教育実習での挨拶に
-
2か月前に賞味期限切れの開封済...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
spi 非言語 教えてください
-
doubleclick.netというのが出ま...
-
仕事を風邪で2日間休んでしまい...
-
最近室内にこんな虫が見かけら...
-
学校で休み時間に小腹が空いた...
-
1000カロリーくらいのお菓子を...
-
ケーキにレモン汁を入れる理由
-
プライバシーの設定について(...
-
ケーキは寝かせた方が美味しい?
-
焼き菓子の賞味期限が2週間過ぎ...
-
要冷蔵商品は常温でどれくらい...
-
賞味期限が3年前のお菓子を食...
-
このチョコ、裏に洋酒入りって...
-
消費期限が3日前に切れたプリン...
-
自分の歓迎会での飲代は出しま...
-
ベイクドチーズケーキを焼いた後
-
職場でずっとお菓子を食べてる...
-
パイの分配とはどういう意味で...
-
1日中お菓子しか食べてない友達...
-
ぶりっこの台詞教えてください!
おすすめ情報