北京ダックについてくる皮

北京ダックをオーダーすると一緒に付いてくる
春巻きの皮のようなものは、ライスペーパーですか？
もっと厚いような気がするのですがあれはなんと言う
ものでしょうか？
北京ダックを巻いて食べる時についてくるものです。

No.3 回答者： chapanese 回答日時： 2003/04/23 15:53

あれは「餅」bing（ビン）といいます。

小麦粉からつくられています。

店によっては「荷葉餅」heyebing（蓮の葉焼き、なんでそういうかは知らない）「薄餅」baobing（薄焼き）といいます。まあクレープのような意味あいです。

中国語で「餅」は日本語のモチとは違います。
小麦粉を薄くのばして焼いたものをいいます。
ちなみにおもちは「年米羔」niangao（ニエンガオ）というのです。

No.2 回答者： monkichihaha 回答日時： 2003/04/17 21:02

『餅』（ピン）、『米餅』（ペイピン）というようです。

参考URL：http://www.yoshida-family.com/alex/food/recipe/p …

No.1 回答者： Rikos 回答日時： 2003/04/17 20:55

ライスペーパーでは、ありません。

カオヤーピン・パーピン・パオピン・ホオイエピンなどと呼ばれる、
小麦粉を水で溶いて焼いた薄餅のことです。

作り方を載せたH.Pがありましたので、参考にしてください。

http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/recipes/docs/ …

http://homepage1.nifty.com/obiobi/page/981101.html

http://cookpad.com/maluco/index.cfm?Page=recipe& …

参考URL：http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/recipes/docs/ …