今度、料理でエリンギを天ぷらにしようと思います。
☆一つ目です
しめじなら、石づきを切りますが、
エリンギも石づきのようなものがあるのでしょうか?
下処理の仕方を教えて下さい。
☆二つ目です
下処理をしたエリンギを天ぷらにしようと思いますが、
天ぷら粉をつけて、衣をつけて、揚げますか?
衣だけつけて、揚げますか?
☆三つ目です
どんな切り方をしたらいいのでしょうか?
縦半分に切って、放射線状に手で裂く?
一本丸ごとを縦に置いて、2mm幅くらいで切っていく?
どんな切り方がいいでしょうか?
エリンギをよく使う方、
回答お願いしますm( )m
No.1ベストアンサー
- 回答日時:
石づきありますよ。
下の固い部分です。これをそぎます。そして、エリンギを包丁ではなく
最初から手で裂きます。
大きさにより半分でもいいし、四分の一でもよろしいのでは。
二ミリの天ぷらでは、食感もなくなり、細すぎでしょうね。
さきに粉はつけるのは、基本ですよ。
衣がしっかりとつくためですからね。
おいしいのを作ってください。
そして、ご馳走をしてください、私に。^^
そうだ、エリンギは洗わないでくださいね。最初。
布巾で掃除するくらいですよ。拭くという意味です。
やっぱり、石づきってあるんですね!
>そぎます
って、松茸のように、斜めに鉛筆を削るように
カットするって事ですよね?
エリンギを最初から手で裂いたほうがいいのですね。
エリンギは、洗わずに拭いて揚げますね!
作ったら、お届けしますね^^
ありがとうございましたm( )m
No.3
- 回答日時:
No.1です。
今、ふと思いました。
エリンギ2ミリで思ったのです。
こういうのは、全国的に質問したり、みている人が
いるのですよね。
その土地、土地によっては、かき揚げを天麩羅と呼ぶ
地域もあるかも知れませんね。そんなことを、ふと
思いましたが。
かき揚げでも、二ミリは薄いと思います。
参考にしてくださいね。
かき揚げを天麩羅と呼ぶ地域もあるかもしれませんよね!
私は、東京でいう、ごくごく一般的に食べる天麩羅なので、
sasimiumaiさんの想像されている天麩羅の事ですよ^^
ご丁寧にありがとうございましたm( )m
No.2
- 回答日時:
エリンギおいしいですよね^^
石づきですが、商品によってついてたりついてなかったりしますね。
株でパッケージされてるものだとついてます。
ついてる場合はとりますが、私がよく買うものはカットしてあるのでそのまま使ってます。
私も洗いません。
何でもそうですが、天ぷらにする際には下粉はつけた方がいいですよ。
衣がはがれにくくなります。
私は面倒なので、包丁で縦に7mmぐらいにスライスしてますが、手で裂いた方がおいしいって方もいらっしゃいますね。
裂いた方がよりシコシコするかな?
火を通すと結構小さくなるので、裂く場合も3等分ぐらいでいいのではないでしょうか。
#1さんがおっしゃるように2mmだと薄すぎると思います。
揚げたてはホントにおいしいですよ~。
しめじの天ぷらもおいしいですね。
買おうと思っているのは、
ホクトのエリンギです。
だいたい2本ぐらいでパックされているような。
下粉は、衣がはがれにくくなるのでつけるんですね!
洗わないで使用するものなんですね!
シメジの天ぷらもやってみますね^^
ありがとうございましたm( )m
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