らっきょうの塩漬けのおいしい食べ方教えてください

甘酢漬けと間違えて、塩漬けを買ってしまいました。
そのまま食べるのはつらいので、料理に使う方法などありますでしょうか。

No.2 ベストアンサー 回答者： gategardens 回答日時： 2009/09/12 22:16

けっこう色々ありますよ。

塩分濃度が分からないので下ごしらえが必要なのかどうか分かりませんが、あまりにも塩辛い場合は、根元の太い部分に十字に切り込みを入れ、冷蔵庫の中で一晩水に浸して使ってみてください。

基本的に、刻むと、たまねぎの代わり的に使えますよ。もちろん独特の風味がアクセントになる訳ですが。

タルタルソースに入れても面白いですし、炒めてハンバーグ生地に混ぜ込む（豆腐ハンバーグは、比較的ラッキョウの個性が引き立ちますね）なんて方法も…。

スライスして、水にさらし、塩気を抜いてから水気をよくきり、かき揚げの具材にもできますね。

同じくさらしたやつは、青魚の刺身の付け合せにも良いですし、軽くさらしたやつならカツオのたたき(のっけ盛り）の具材にアクセントとして加えるのも良いです。

最後に、スライスしたラッキョウの塩漬けにこれの３～４倍位の削り節を混ぜ合わせます。さらにこれを暖めたフライパンにいれ、酒を入れます（料理酒は塩分があるので、できれば普通の日本酒を使ってください）さらに、みりんと砂糖、醤油で佃煮状にするのです。
元々が塩分がありますから、醤油は最後に軽く入れて風味を付ける位でいいですよ。
甘辛く仕上げるのがコツです。お好みで七味唐辛子など加えてピリ辛も良しです。
これで、ご飯のお供の出来上がり。

とまあ、羅列してみましたが、これでどうでしょう？
意外と活用法はあるものです。

クセと、塩分のある玉ねぎ感覚で使うと意外と幅が広がるものです。

がんばって面白料理を作る感覚で楽しんで作ってみてください。

この回答へのお礼

いろいろありがとうございます！
揚げ物や肉料理をあまり作らないので、早速佃煮風のを試してみようと思います。
玉ねぎ代わりにいろいろ使えそうなんですね。
甘くない分、使い勝手よさそうですね。
参考になりました。

お礼日時：2009/09/13 09:40

No.3 回答者： poolisher 回答日時： 2009/09/13 04:56

飲み屋では、塩ラッキョウにお味噌を添えます。

簡単ですが、私はこれで十分だと思います。

それから、塩ラッキョウは食感的にはエシャロット
と近いですから、エシャロットのレシピで探すと
ヒントになると思います。

この回答へのお礼

ありがとうございます！
なるほど、エシャロットで調べればいいんですね。
味噌もつけてみます～。

お礼日時：2009/09/13 09:41

No.1 回答者： Gletscher 回答日時： 2009/09/12 21:45

てんぷらにすると食べやすいですよ。

この回答へのお礼

ありがとうございます！

お礼日時：2009/09/13 09:37