飲み物に乗せたホイップが沈まないようにするには？

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質問者：sakura1117
質問日時：2009/10/15 05:50
回答数：3件

おはようございます。

先ほど、
市販のホイップ（絞るだけのやつ）を
ホットココア（お湯を注ぐだけの調整ココア）に
絞り出したのですが、

沈んでしまって
お店のようにきれいに巻けず、
浮いただけの代物に…
（しかもほとんど溶けちゃったし）。

ホイップが沈まないようにするには、
飲み物の濃度（粘度？）を上げる？
生クリームからホイップして、固めに作る？

市販の出来あい品でも沈まないように出来る
裏技あったら、教えて下さい。

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回答 (3件)

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No.3

回答者： yzbr
回答日時：2009/10/15 14:09

市販の絞るだけのもの・・・、チルドとか冷凍で売っていて、パックに口金がついたものですよね。

おそらく植物性（若干乳脂肪が含まれているものもありますが）のものかと思います。
そういう場合は以下を試してみてください。

(1)クリーム自体の温度はなるべく低く。（きちんと冷蔵庫で保冷されていて、出したばかりのものをつかう）
(2)カップから離して絞る。

(1)はクリームがダレないようにするためです。
(2)ですが、熱い液体の近くで絞ってしまうと、どうしても出てきたクリームと液体の接地面積が大きくなってしまい、クリームの温度が急激に上がってしまうためです。乗せるだけのつもりで絞ると良いでしょう。

裏技というかは分かりませんが、(2)の応用編で一つ。
液体をかき混ぜて、流れを作ってください。そこにカップのフチあたりから、少し離した（やや高め）の位置からクリームを絞ります。
そうすることで、クリームが液体の流れに乗って、綺麗な模様を描くことができます。中心からやってしまうと溶けてしまうか、位置が定まらずに予期せぬ方向へ流れてしまいます。

是非お試しください。