ティラミスのチーズの種類

ティラミスを作るときマスカルポーネチーズとクリームチーズでどのような味の違いが出ますか？
教えてくださいm(__)m

No.2 回答者： Mumin-mama 回答日時： 2010/02/18 16:31

マスカルポーネチーズはイタリア産のクリームチーズ名称で脂肪が８０％前後あり、酸味が少ないのが特徴です。

日本で菓子用のフィラデルフィアは脂肪が３３％以上です。

二つのクリームチーズをそれぞれその他の材料を同じにしてティラミスを作った場合、脂肪分が多い分、マスカルポーネチーズで作った方が濃くがありクリーミーになります。出来上がりは、フィラデルフィアのほうが固めに出来ます。

私は現在、ヨーロッパ在住で、日本に住んでいたときはマスカルポーネチーズが入手しにくかったので、フィラデルフィアで代用していました。今はマスカルポーネチーズがどこでも買える環境に居るので、マスカルポーネチーズでティラミスを作っています。
マスカルポーネチーズを使った方が人気が高いですが、脂肪分が多い分、カロリーも高くなるのが難点です。（食べはじめると癖になりますからね～。）

No.1 回答者： takuranke 回答日時： 2010/02/18 11:58

マスカルポーネチーズはクリームチーズの一種です、

マスカルポーネチーズ以外のクリームチーズを使用した場合、
ザバイオーネ・クリームは当然使用したクリームチーズの味になります。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます
同じ種類でも味、食感は違いますよね。違いを教えてくださいm(__)m

お礼日時：2010/02/18 13:28