塩化マグネシウム12%水溶液って

海外でお豆腐を作ろうとしてどうしても　にがりの濃度がわからなくて
だめにした豆乳が四リットル　泣
塩化マグネシウム12%水溶液を作ればいいですよとお豆腐やさんにメールで聞いて教えてもらったのですが　理科でやったよねえーーーーとは思うものの思い出せません。塩化マグネシウムはグラムなんですけど
１２％というのだから見ている量の１０倍くらいの水を入れればいいの?

違いますよね　

計量スプーンの大と小
水は１０ml単位で２００まで測れる容器は持っています

これでどうやってほぼ正確に言われたものをつくれるでしょう
教えてください　お願い

No.1 ベストアンサー 回答者： xs200 回答日時： 2010/02/27 20:09

自家製豆腐の作り方がここにあります

http://cookpad.com/recipe/325981

上のURLで解決できるとは思いますが、塩化マグネシウム12%水溶液を作るには塩化マグネシウム12gに水を加えて全体で100gにすれば重量パーセントで12%の水溶液です。

この回答へのお礼

ありがとうございました
が、失敗しました　あーーーーもうーーーいつになったらお豆腐が作れるやら涙
サイト見たときは　もうすっかり大成功のつもりで張り切っていたのですが　絞るのが本当に大変でどうしようかと途中でやめれないし
いやーーーー苦労です

お礼日時：2010/02/28 02:25

No.2 回答者： para3gathi 回答日時： 2010/02/27 20:12

重量％なのか容量％なのか良く分らないのですが、それはさておきひとまず重量％だとしましょう。

100g水溶液中に塩化マグネシウムが12g入る意味ですから、88gの水に12gの塩化マグネシウムを溶かせば良いのです。重量はキッチンスケールで計ります。と言うか、高言う事をするなら、キッチンスケールは必須です。

容量％の場合には溶液100cc中に塩化マグネシウムが12g溶けている意味です。半分位の水で12gの塩化マグネシウムを溶かし、100ccになるまで水を加えます。

どうやらキッチンスケールがなくてどうしようかと言うのが、質問の主旨の様ですね。
究極テクニックを授けます。20℃の水に塩化マグネシウムを溶かせるだけとかして下さい。これ以上溶けなくなるまでです。
塩化マグネシウムの20℃における溶解度は54.3g/100ccです。容量％がこの数字です。これを４倍に希釈すれば、およそ13.5%程度になります。その程度は誤差です。
但し、温度は間違えないで下さいね。塩化マグネシウムは塩化ナトリウムと違って、温度で溶解度が大きく変わると思いました。

この回答へのお礼

ありがとうございました
が、失敗しました　あーーーーもうーーーいつになったらお豆腐が作れるやら涙

お礼日時：2010/02/28 02:24