食品のカロリーがよく表示されていますが、
あれはどのようにして測定・算出されたものなのでしょうか?
過去に同様の質問があり、
http://oshiete1.goo.ne.jp/qa125355.html
これを見て、爆発熱量計という機械で乾燥した食品を
燃焼させたときに出るエネルギーを測定する方法については
納得がいったのですが、
こうして測定できるのは食品の持つカロリーであって、
食べたときに消化吸収されるカロリーではないですよね。
たとえば、極端な例として寒天やコンニャクのような、おもに糖質であっても
ほとんど消化吸収されないようなものについては、
燃焼すればそれなりの熱が発生するでしょうが、
食べても得られるエネルギーはわずかなはずで、
食品に表示されているのはこちらの値のようです。
A 回答 (1件)
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No.1
- 回答日時:
この回答への補足
yuyuyunnさま さっそくの回答ありがとうございます。
お勧めのサイトみてみましたが、
どうやって消化吸収されるカロリーを測るのかについては書いていないようでした。
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