チーズフォンデュのチーズは・・・

先日チーズフォンデュを食べようと買い物に行ったらいつも買っている専用のチーズ（商品名：ふぉんじゅ亭）がお店になかったので代用にと思ってピザ用のとろけるチーズを買ったんですが大失敗してしまいました。

味はしょっぱいし、食べ物には絡みつかないでチーズ同士で固まるし、分離して液体が出てくるし…

とにかくまずかったです。


次回チーズフォンデュ用チーズが無いときに困らないよう
スーパーで売ってる範囲でチーズフォンデュにぴったりなチーズを教えてください。
またはとろけるチーズでも一工夫すればおいしくなるよう名アイデアでもＯＫです。

よろしくお願いします

No.1 回答者： noname#150809 回答日時： 2001/04/03 04:20

フォンデュに合うチーズは、以下のものがあります。

（チーズは約400～600g必要です）
　１）削る手間いらず…
　　　よつ葉乳業/シュレットチーズ
　２）大きめサイズ
　　　よつ葉乳業/ゴーダ
　３）味のアクセントに
　　　新得共働学舎/ラクレット
　　　木次乳業/スモークドチーズ
　４）ブルー好きにはたまりません
　　　夢民舎/ブルーチーズはやきた（青カビ刺激度・中）
　　　黒松内/ホワイトブルー（青カビ刺激度・強）

3・4は普通のスーパーには無いかもしれませんけど、
ちょっと高級なスーパーやデパ地下だと
チーズコーナーが豊富ですよ。

チーズを煮溶かす時は、使用する辛口の白ワインが
最も合うといわれています。
ただ、冷たすぎると口の中が冷えすぎて、
チーズの美味しさが損なわれますので、
室温程度のものを。
ワインが苦手という方には、
あたたかい紅茶の利用もお勧めです。
参考URLでチーズフォンデュの美味しい作り方レシピを
是非参考にされてください。

参考URL：http://www.rakuten.co.jp/mcshop/395946/

この回答へのお礼

ゴーダチーズくらいなら名前も知っているし、
その辺のスーパーで売ってるかな？
一度探してみます

ありがとうございました

お礼日時：2001/04/03 08:04

No.2 回答者： shinichiro 回答日時： 2001/04/03 04:28

チーズフォンデュはスイスのグリュイエールとエメンタールを使うのが一般的です。

この二つのチーズ以外にもいくつかのスイスチーズを使うことがあります。
詳しいレシピは参考URLをご覧ください。
余談ですが、チーズフォンデュを食べるときは冷たいビールは禁物です。
胃の中でチーズが固まり大変なことになります。

参考URL：http://www.nhk.or.jp/tabemono/00/swiss/recipi.html

この回答へのお礼

2つのチーズを組み合わせるんですねー。
ちょっと初心者には難しいかも…

でも1度本格的なものもやってみたいので
一回デパ地下で買ってみようかなと思います。

ありがとうございました

お礼日時：2001/04/03 07:58

No.3 ベストアンサー 回答者： asuca 回答日時： 2001/04/03 04:49

正式なレシピで言うとグリュイエールチーズとエメンタールチーズを使います。

その他に好みで他のハードチーズを入れても良いです。

好みでブルーチーズ刑の物を入れたりブルサンアイユの様なクリーム系チーズを隠し味に入れたりすることもあります。

つけるものとしてはパンが一般的ですが、にんじんやジャガイモをバターで炒めた物や茹でたソーセージなどの合います。
ちょっと残った物をセロリにつけて食べても美味しいですよ。

それでも残ったときはパラフィン紙に薄くのばして屋ってオーブンでかりかりに焼いてやるとおつまみに最高の物が出来ます。

あと中に入れる白ワインによって味が変わりますのでそれにこって見るのも楽しいです。

この回答へのお礼

もともとチーズは苦手だったので
ブルーチーズ系はだめなんですがクリーム系なら結構いけそう。

いつも晩御飯として食べているので野菜やソーセージは普段から食べているんですが、残り物をオーブンで焼くって言うのはとってもいいですね。
最後のほうになると固まってパンに絡まなくなっちゃうんでこれはいいですね。

ありがとうございました

お礼日時：2001/04/03 08:15

No.4 回答者： 管理栄養士mutsumi 回答日時： 2017/05/19 16:59

グリュイエルチーズ(スイスを代表するハード系チーズ)や、ゴーダチーズ(オランダの代表的チーズで日本人の味覚にも合うチーズ)などが主流です。

細かく刻んだチーズ150gに対して、片栗粉大さじ1/2程をまぶし、耐熱容器にいれます。耐熱容器に白ワイン50cc、にんにくすりおろし少々を加え、電子レンジで2?3分加熱し、チーズフォンデュの出来上がりです。カマンベールチーズの上面を包丁で切り込みを入れて、電子レンジで2?3分加熱することでお手軽にチーズフォンデュを作ることも出来ます。