ジャムにベストなりんごの種類？

りんごはたくさん種類があるのですが、どのりんごがジャムに向いているのですか？

No.1 回答者： Pesuko 回答日時： 2003/08/06 22:11

絶対！紅玉

ただし、時期が短い（約２週間）
生産量が少ない（あまり売れないから）

手に入りにくいです。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
う、、。でも、紅玉って１１月しかないやつですよね、、。。（－＿－）

お礼日時：2003/08/06 22:14

No.2 回答者： ozawonderful 回答日時： 2003/08/06 22:24

紅玉が適していると言われてますが、ジョナゴールド等の酸味のあるリンゴだったら美味しく作れますョ。

シナモンシュガーを心持ち多めに使うと一層美味しいですネ♪

この回答へのお礼

なるほど、、酸味があるほうがいいんですね？シナモンをいれるとアップルパイのようでおいしそうです！！
、、オウリンなどはあまり適してなさそう？

今海外にいてどれが適しているかわからないんです。とりあえず酸味ありそうなやつをさがしてみます！

お礼日時：2003/08/06 22:31

No.3 回答者： bluebetty 回答日時： 2003/08/06 22:29

もう答えはそろっている感じですが…

紅玉です。

果物ジャムって、酸味のある原料の方がおいしくできるから（あんずとか苺とかでも、すっぱいものを使いますよね）、りんごでも紅玉なんだと思います。

この回答へのお礼

なんとなくわかってきました、、。すっぱいやつで透明になる感じでレモンと砂糖をたせばいいのね！

お礼日時：2003/08/06 22:43

No.4 回答者： sakikumo 回答日時： 2003/08/06 22:34

「絶対！紅玉 」はまさに正解です。

でも、例えば「明後日食べるジャム」なら、
・適当にりんごを買ってくる。
・レモンは必須。
・「ベリー４種の冷凍」
・上記無ければ、「ブルーベリー」の生。（今旬）

・りんごがジャムになる５分ほど前に、
　レモンを絞って味見。
・甘味（蜂蜜、メイプルシロップ等を追加。
・味見
・ベリー系を入れて、かき混ぜながら
　崩さず煮立たして…。
・ほら、キレイでおいしい。

　ダメ？？

この回答へのお礼

おいしそう、、え？手作りジャムってすぐたべないといけないの？でもヨーグルトに入れて食べるから結構すぐなくなるんだけど（＾＿＾）

お礼日時：2003/08/06 22:44

No.5 回答者： otakenoko 回答日時： 2003/08/06 23:17

りんごジャムは果物王国在住の自分の秋の風物詩。

肌寒い夜、反射板のストーブを点けてコトコト煮ます。
回答にあるように酸味のある紅玉がベストですが、適当なりんごにレモンと砂糖をかけてしばらく置く。
砂糖が溶けたらストーブにのせる。
（ガス火でしたら弱火で。どちらの場合も鍋は酸化しないホーロー鍋で）
いい匂いがし、透明になったらブリザードタイプのりんごジャムの出来上がり。
保存には消毒したビンが必要ですけど、す２．３日中に召し上がるのでしたらタッパーで充分です。
海外にお住まいなんですか？気候はどうなのかな？
セミの鳴き声も殆ど聞かない今年の夏、秋の予感を感じさせるご質問でらっしゃいました。

この回答への補足

こんにちは！こんにちは！
なんだかとってもおいしそうなりんごジャムの作り方ですね！ありがとうございます。私はあつーい香港にいるのです。りんごは、輸入もの、中国ものと常に１０種類はお店にあるので、迷ってしまうのです。（紅玉はありません）香港ではお店でりんごジャムを売っていないのです。みんなアプリコットとかイチゴとか食べてるみたいなので、いっそ自分でつくろうと思って質問させていただきました！びんも消毒が必要なのですか、、。（しらなかった）

補足日時：2003/08/06 23:53

No.6 ベストアンサー 回答者： sakikumo 回答日時： 2003/08/07 21:14

＞え？手作りジャムってすぐたべないといけないの？

再びNo.4です。
「明後日食べるジャム」という表現が誤解を招いてしまったようです。
回答が夜遅くでしたので、今日でも明日でもなく、
紅玉がでる11月まで待たないで、
「あさって程度に（つくる）」という軽い意味でした。

なぜ、紅玉がベストなのか？は、
酸味と甘みが十分あり、
果肉がきめ細やかで締まっているからです。

果肉の食感については難しいですが、
酸味と甘みは下記レシピにて
フォローできると思います。

No.7 回答者： boo_boo_suu 回答日時： 2003/08/08 20:28

こんばんわ、(^^

あら、以前のMp3はできました？

さて、私も基本的に酸味のある紅玉かな。

でも本当のところは、その日にある
『一番安いリンゴ』を使ってます。
だってジャムだし(^^;ダメ？

うちはカスピ海ヨーグルトを作って
食べてるんでジャムとか、付け合せは必須。

私は料理に邪道な女なのでテキトーな
作りですが結構、知人からは好評♪

リンゴ3個の皮を、ピーラー皮/むき器で
剥いて適当なサイズに切ります

そのうち1個分（娘の切った不揃いちゃん）
のリンゴはレンジにかけてシナシナになった
ところをミキサーで、数秒ぎゅるん、とかけ
液体にします。

これが　ちょっとツブツブしてて美味しい♪
で他の2個のリンゴと一緒に砂糖とレモンで煮ます。
以上でーす。

ほら、防腐剤とか入ってないから痛むし
今、暑いのでさっさと食べちゃいますよ！
ではでは！