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30~40cmのいなだ(ブリの幼魚)を丸一匹買いました。
魚屋さんで目の前でさばいてもらいました。
身は刺身になったのですが、いなだ大根(ブリ大根)にしようと思って
いっしょにアラも持って帰りました。
半日ほど冷蔵庫で保存していました。
ですが、ちょっと理由があって、その日の夜は料理ができませんでした。
しょうがないので、アラはそのまま冷凍しました。
下処理などはしていません。
この後、数日間は料理ができなさそうなのですが、このアラは
どの程度の期間おいしく食べられるものなのでしょうか?
もしかして、冷凍した時点でアウトでしょうか?
それとも、数日間の冷凍であれば、解凍後にきちんとアク抜きをすれば
まだおいしく食べられるものでしょうか?
No.2ベストアンサー
- 回答日時:
冷凍なら、そのまま(下処理してもしなくても)数ヶ月OK。
味も落ちません。
刺身で食べるのならともかく、アラはダシ取りで使うのでなおさらOK。
今年はブリが豊漁で安いので、私もアラをいっぱい買って、
冷凍保存してます。
アク抜き(生臭い臭い取り)は、
冷凍庫から出した後、熱湯で湯がいて血の塊などを取ればOK。
猛暑で、大根が高いのが悩み。
ブリ大根で日本酒、日本人でよかったと感じます。
ご回答ありがとうございます。
数か月ももつものなんですね!
冷蔵庫の中でゆっくり解凍した後に、霜降りをして氷水に漬けるのか
と思っていましたが、そのまま湯がいてもいいんですね。
勉強になりました。
ありがとうございました。
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