スーパーで売っている鱈は真鱈？銀鱈？

スーパーで売っている鱈について質問です。
「真鱈」や「銀鱈」とはっきり表記されているものは分かるのですが、
銀とも真とも書かずにただ「タラ」として売られている切り身は真鱈ですか？
「タラ」と書いていても「銀鱈」である可能性もあるんでしょうか？

No.4 ベストアンサー 回答者： sasimiumai 回答日時： 2011/02/06 22:52

銀鱈は、皮が黒いですよね。

生の真鱈の身は、やわらかく真っ白です。
コブ締めで、刺身にして食べられます。

ですから、銀鱈と真鱈は、はっきりわかるものです。

スーパーで、ただ単にタラと書いてあるのは
ブワ鱈といって真鱈なのですね。
ただ真鱈は、鮮度が落ちるのがはやいのですね。

少し鮮度が落ちた真鱈に、ひとしおをするのです。
それをぶわ鱈といいます。
鍋用で売っていたり、そのまま焼いたり、バター焼きにしたり
フライにします。

ただ単にタラと書いて売っているのは、ぶわ鱈ですよ。
ひとしおをしてない、ぶわ鱈もあります。

助惣鱈だらもありますが、ぶわだと思います。

今度スーパーに行ったら、これはぶわ鱈ですねと
言ってみてください。
若い店員では、わからないと思いますが。

では。

No.5 回答者： qbtkgda 回答日時： 2011/02/07 01:07

ずばぬけて高いのがギンダラです。

昔は安くておいしい庶民の魚でしたが、今は高級魚になってしまいました。
スケソウダラではないでしょうか？

No.3 回答者： thedorothy 回答日時： 2011/02/06 21:20

そのス－パ－で売ってるタラ、産地の表示はどうなってますか？解凍とかの表示はありますか？産地が、北海道とか、三陸地方だと、真鱈ではないかと。

解凍とか、アメリカ産やカナダ産なら銀だらかな。しかし、塩たらだと、アラスカの方で水揚げされてるので、産地はアメリカになるし、、、、。あと、皮の色はどうですか？黒いなら、ギンダラかな。まだら模様というｊか、皮（うろこ）に丸い模様みたいなのがある、色は金色と黒が混じってるみたいな感じ（申し訳ない、色の説明、上手く出来ません）だと、真だらではないかと。もっとも、たらといっても、生たら、助そうたら、塩たら、ぎんだらと、いろいろあります。写真とかあれば、ある程度の判断はできますが、どうしても気になるなら、そのお店で、聞かれてはどうですか？

No.2 回答者： 777oichan 回答日時： 2011/02/06 21:12

マダラ、スケトウダラ、タイセイヨウタラ、コマイが代表的な鱈です。

単に鱈という場合は、スケトウ以外をさす事が多いようです
銀鱈は種類がちがう魚です。

No.1 回答者： yuyuyunn 回答日時： 2011/02/06 21:09

こんばんは

基本的にはまだらのようです
スーパー勤務経験のある家族に聞きました