とろっとろの煮卵を作りたいです

写真のような煮卵を作りたいのですが、どのようにしたら上手においしい煮卵を作れますか？煮卵の「もと」みたいなものがあればいいなと思うのですが、市販のたまごを買った方が安いでしょうか？市販のものは堅くてあまりおいしくないので、おいしい作り方があれば教えてください。

No.1 ベストアンサー 回答者： dezimac 回答日時： 2011/02/21 08:43

半熟ゆで卵を作って、麺汁に半日以上付け込むだけです。

沸騰したお湯に塩ひとつまみ入れて、そこに卵を静かに入れて6～7分茹でて、直ぐに冷水で冷やします。
ビニール袋に市販の麺汁やラーメンスープの元（醤油味）と殻を剥いた半熟ゆで卵を入れて、なるべく空気が入らないようにして袋の口を縛って冷蔵庫で一晩。
タッパー等の容器を使うよりもビニール袋のほうが少ない汁で作れます。

http://allabout.co.jp/gm/gc/7182/
http://www1.odn.ne.jp/t-hair/ramen/2/nitamago.htm

No.2 回答者： iBook-2001 回答日時： 2011/02/21 18:20

はじめまして♪

先月、地域イベントの時に造ってみましたよ。

常温の卵を鍋に入れて、水を入れます。　その後火にかけて沸騰したらタイマースタート！
３分１０秒で冷水に入れ、十分に冷えてから、殻をむきます。

その後、酒と醤油と鰹節と椎茸を入れて一煮立ちさせ、冷ましておいた汁に卵を入れて１日放置しておきました。

麺つゆとかでも良いでしょうし、ラーメンスプの元なんかでもオッケーでしょう。

半熟度合いが重要なのですが、柔らかいと殻をむくのが気を使いますね。
ガンバッテください♪

No.3 回答者： O-Gon 回答日時： 2011/02/23 13:57

煮卵といっても煮てないんですよね。

半熟玉子の皮をむいて、冷たいめんつゆにつければいいのです。
簡単ですよ。
硬さは、卵のゆで加減で調節してください。