No.2ベストアンサー
- 回答日時:
最近の鮭は甘塩が主流で、かなり腐りやすくなっています。
買ってから塩をされていますが、それまでの過程が甘塩だと
後での塩漬け保存の意味は小さくなります。
おそらく、塩漬けにしたことによって、傷む直前であった
鮭の細胞内部の液が外に出たことによって生臭くなって
いるのだと思います。
木曜日に買って土曜日に使うのならば、通常は冷蔵庫だけ
でも大丈夫だと思います。加熱調理をするのであれば、
鮭を水洗いし、表面を包丁を立てて2~3回こすると、
表面の傷んでいた部分が取れて食べられるようになります。
No.3
- 回答日時:
もしかして、計画停電に合いましたか?
土曜日まで賞味期限のある鮭でしたら、まちがいなく腐ることがないはずです。
あんまり魚の腐ったにおいって、賞味期限切れでもにおったことがありません。
紙袋があんまり冷気を通さなかったのかもしれませんねえ。
焼くとお腹こそこわさないと思いますが、、、
塩して外に干していても、魚って腐ってないのに・・・・
塩が薄かったのかしらん?
生鮭(トラウト?)は賞味期限内でも意外と匂い易いですね。
No.1
- 回答日時:
はじめまして♪
塩による防腐効果を得る場合、かなり塩っぱい位の塩が必要です。
さて、3日間ですよねぇ? 冷蔵庫に入れて居るだけでも大丈夫なはずですけれど、、
単に「生臭さ」が出たんじゃないでしょうか??
一応、冷蔵する前に手等が触れていたら、水洗いし、塩を刷り込んで保管が良かったかと思います。
処理する時点で、鮮度が落ちていたら、それまででしょうけれど、、、、
この回答へのお礼
お礼日時:2011/03/20 07:25
回答ありがとうございます。
生臭さと腐っている臭いって微妙な差ですよね。自信なくって。
次回はしっかり目に塩を振りたいと思います。
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