
No.1ベストアンサー
- 回答日時:
No.2
- 回答日時:
魚に限らず野菜でも「塩蔵品」の塩抜きに「向かい塩」をするのは日本料理でも日本の家庭料理でも一般的です。
科学的に言えば塩分濃度がどうので、浸透圧が云々となるのでしょうが、普通にやられている事ですよね。ひょっとしたら世界でも普通かも知れませんね?臆せず実践あるのみですよ。
お母さんやおばあさん達が皆さんやってきた事です。
では手加減はと言いますと、塩蔵品の塩加減でまったく時間的に違うと思いますし、向かい塩の塩加減によっても違いますし、求めている味加減によっても違いますから簡単にコレくらいとは言いがたいものです。
ですから臆せず実践あるのみですよ。
でも私であればシシャモは塩抜きしませんね。
塩抜きが必要なほど強塩ではないとおもいますし、卵と身の塩の抜け具合が違って難しいと思います。
どうしてもと言うなら一時的な目処は30分単位で、そのつど味見ですね。
塩蔵品の塩抜きにだけではなく、切断面からの味の抜け、特に開いた魚なら味も塩も抜けるのが早いのですからそこの調整だけですよ。
地元の食生活で塩を吹くような新巻き鮭(『しおびき』と称しています。)を食べます。今は少なくなりましたが、私は元気に実践中です、、。
塩辛いからやめなさいという人も多いのですが、強い塩でなければ出ない旨みもあるので、昔風の塩辛いままの食べます。
それでは塩分過多になるとお思いでしょうが、それは食べる量で調整しています。
塩分8%一切れ80gの魚であれば塩抜きしないで40gだけ食べる
といった方法です。
栄養成分表である食品100gで塩分換算3gの食品なら、
50gで1.5gの塩分摂取に抑えられると言ったことです。
モシ食事療法で減塩で塩抜きが必要なら↑こんな方法はいかがですか?
ご回答ありがとうございます。
おおざっぱな性格なもんで、あまり細かくは考えてないのですが、まずはダメもとで挑戦してみようと思います。
私の母が高血圧なので、母用の食事は塩分に気をつけているので、塩がたくさんの鮭はちょっと躊躇してしまいますが、いくら塩分ひかえめにしても、量をたくさんとってしまったら意味ないですよね(汗)。
参考にさせていただきます。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 食べ物・食材 自家製の干物が酸っぱい。 釣ってきたアジを家で干物にしたのですが、酸っぱい味がします…。 【経緯】 4 2022/06/17 10:37
- レシピ・食事 梅干しの作り方と蜂蜜漬けについて 1 2022/06/16 02:26
- その他(ペット) 金魚について 飼い始めて2ヶ月になる金魚が6匹居ます そのうちの1匹が今日仕事から帰ってきて 水槽を 1 2022/11/09 21:42
- 食べ物・食材 梅干しの保存方法について 2 2022/08/02 08:29
- 食べ物・食材 自家製の昔ながらの梅干しが酸っぱい<塩っぱいになってしまいます。酸っぱい梅干しにしたいです 6 2022/07/30 17:18
- 小学校 食塩水問題です 4 2022/12/09 18:31
- 化学 呼び塩と浸透圧の関係が分かりません。教えてください。 2 2022/07/05 08:42
- レシピ・食事 きのこ料理が不味すぎるのでアドバイスください 6 2022/04/26 07:13
- その他(料理・グルメ) ベーコンの塩抜きの仕方について ベーコンの塩抜きは流水ではなく30分とか40分茹でて、茹でた水を捨て 5 2023/05/09 23:51
- スキンケア・エイジングケア 引っ越し後肌が荒れるようになり調べると水が原因でないかと感じました。原因として塩素や有機物質、貯水槽 1 2023/05/14 22:15
このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
-
ゆるやかでぃべーと すべての高校生はアルバイトをするべきだ。
高校生はアルバイトするべきだろうか?
-
初めて自分の家と他人の家が違う、と意識した時
子供の頃、友達の家に行くと「なんか自分の家と匂いが違うな?」って思いませんでしたか?
-
歩いた自慢大会
「めちゃくちゃ歩いたエピソード」を教えてください。
-
一番好きなみそ汁の具材は?
みんなで大好きなみそ汁の具材について語り合おうよっ!
-
この人頭いいなと思ったエピソード
一緒にいたときに「この人頭いいな」と思ったエピソードを教えてください
-
しょっぱいししゃも
食べ物・食材
-
1歳児、ししゃも食べすぎはよくないですか?
妊活
-
冷凍塩サバを塩を抜く方法ありますか?塩抜きで焼きたいので。
食べ物・食材
-
-
4
生の鮮魚なのになぜショッパイ?
食べ物・食材
おすすめ情報
- ・漫画をレンタルでお得に読める!
- ・昔のあなたへのアドバイス
- ・字面がカッコいい英単語
- ・許せない心理テスト
- ・歩いた自慢大会
- ・「I love you」 をかっこよく翻訳してみてください
- ・ゆるやかでぃべーと タイムマシンを破壊すべきか。
- ・はじめての旅行はどこに行きましたか?
- ・準・究極の選択
- ・この人頭いいなと思ったエピソード
- ・「それ、メッセージ花火でわざわざ伝えること?」
- ・ゆるやかでぃべーと すべての高校生はアルバイトをするべきだ。
- ・【お題】甲子園での思い出の残し方
- ・【お題】動物のキャッチフレーズ
- ・人生で一番思い出に残ってる靴
- ・これ何て呼びますか Part2
- ・スタッフと宿泊客が全員斜め上を行くホテルのレビュー
- ・あなたが好きな本屋さんを教えてください
- ・かっこよく答えてください!!
- ・一回も披露したことのない豆知識
- ・ショボ短歌会
- ・いちばん失敗した人決定戦
- ・性格悪い人が優勝
- ・最速怪談選手権
- ・限定しりとり
- ・性格いい人が優勝
- ・これ何て呼びますか
- ・チョコミントアイス
- ・単二電池
- ・初めて自分の家と他人の家が違う、と意識した時
- ・「これはヤバかったな」という遅刻エピソード
- ・ゴリラ向け動画サイト「ウホウホ動画」にありがちなこと
- ・泣きながら食べたご飯の思い出
- ・一番好きなみそ汁の具材は?
- ・人生で一番お金がなかったとき
- ・カラオケの鉄板ソング
- ・自分用のお土産
このQ&Aを見た人がよく見るQ&A
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
冷凍塩サバを塩を抜く方法あり...
-
白菜の塩漬けを作ったのですが...
-
茎わかめについて。塩抜きを忘...
-
塩をミル(砕く)することに意...
-
ししゃも、塩抜きする方法
-
お相撲さんが土俵上で、よく、...
-
塩を振るは、正しいか?
-
塩抜きが不十分な高菜漬の利用法
-
塩まいときな!
-
関西弁でしょっぱいことを「か...
-
なぜいくらの醤油漬けが増えた...
-
タバコ屋の 『塩』
-
無塩バターじゃなきゃ駄目なの?
-
オマンコに塩を入れると良くな...
-
塩サンマと生サンマ
-
そてつ味噌を探しています
-
混ぜるな危険と書いてあるクエ...
-
うどんやそばをゆでる時・・・
-
塩漬けの砂肝を茹でたら中が真...
-
ごましおの塩だけ残ってしまう
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
冷凍塩サバを塩を抜く方法あり...
-
無塩バターじゃなきゃ駄目なの?
-
茎わかめについて。塩抜きを忘...
-
白菜の塩漬けを作ったのですが...
-
生の鮮魚なのになぜショッパイ?
-
イワシの丸干しを買ったんです...
-
オマンコに塩を入れると良くな...
-
加湿器に塩
-
うどんやそばをゆでる時・・・
-
塩の比重を教えて下さい。 100g...
-
塩まいときな!
-
ししゃも、塩抜きする方法
-
混ぜるな危険と書いてあるクエ...
-
塩を振るは、正しいか?
-
悪い気がついていると塩がしょ...
-
たぬきの塩漬け
-
塩漬けの砂肝を茹でたら中が真...
-
塩をミル(砕く)することに意...
-
「塩アミ」の食べ方?
-
業務用の塩はどこで売ってますか?
おすすめ情報