薄力粉で作るホームベーカリーでのパンレシピを教えて

薄力粉（日清フラワー小麦粉）を使い、ホームベーカリー（1.5斤用）でおいしいパンを作るレシピを教えてください。

宮城県の被災地に住んでます。
我が家では電気もようやく通ったので、今、家にある貴重な薄力粉でパンを作って友人の子供へあげたいと思うのです。避難所ではおにぎりやパン（非常食用のパサパサしたもの）はもらえるようですが、焼きたてのパンを買えるようなお店は近くにはどこにもありません。

クルマは水没したため廃車になり、歩いて行ける範囲のスーパーでは当分の間薄力粉しか出回らないようです。しかもスーパーでの買い物も300～500人待ちで、1人５～10品までの購入制限があるので、薄力粉でもとても貴重なものなのです。
どうぞよろしくお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： rcc123 回答日時： 2011/03/22 15:56

私は通常、ホームべリー（以下ＨＢ）で、

強力粉７割、薄力粉３割で作ってます。
その方が、耳が柔らかくなるので。
強力粉１０割は耳が固くて、私は好きでないです。

ただ、薄力粉１０割はやったことないです。
膨らみが悪くなりますが、できると思います。
薄力粉は、グルテン含有量が少ないので、
グルテンが手に入れば、薄力粉に２割程度混ぜれば、いいのです。
ただ、グルテンは強力粉より手に入りにくいでしょう。

救いは電気屋です。
サンヨーの米粉用ＨＢ（ゴパン）のグルテンがあるかも。
１ｋｇで１２６０円です。
私はゴパンが発売されてからは、それを買っています。
以前はグルテンは、普通のスーパーでは売ってなく、
通販が頼りでしたが。
ゴパンが発売されてからは、電気屋で普通に売っています、
しかも通販よりもかなり安いし。

あと、イーストはありますか？

薄力粉でＨＢで焼きまで、全自動でやるより、
練りだけＨＢで、焼きはオーブンのほうが膨らみは確実にいいです。

練り、１次発酵までＨＢ（パナソニックなら、生地コース）。

パンケースから取り出して、ガス抜き（生地を、げんこつで殴る）。
分割（ピザを切り分けるように、ナイフで６か８等分）。
分割した生地をくるくると丸める。

二次発酵（４０度で３０分）、オーブンか、コタツの中に入れる、
乾かないように、生地に必ず濡れ布巾をかぶせる。

焼き、オーブンで１８０度で１５分程度。

薄力粉で作ると、粘りがないため、
捏ねる時、生地がいつまでも手にベタベタつきます。
混ぜる水を少な目か、打ち粉を多めに使うのがいいです。

ちなみに、菓子パンは薄力粉で作るそうですよ。

この回答へのお礼

早速ありがとうございます。
イーストはあと数回分はあるのですが、グルテンは電気店がすべて閉店状態ですので、入手にはもうちょっと時間がかかりそうです。残念です。
でも、練りだけＨＢ方法で膨らみがいいとは、とても良い情報を教えていただきました！コタツで二次発酵させて試してみたいと思います。
丁寧にご回答くださいましてありがとうございました。

お礼日時：2011/03/22 17:14

No.2 回答者： pendaco 回答日時： 2011/03/29 21:53

「パン　薄力粉だけ」で検索を掛けてみたところ、何件かのレシピがありました。

HBを使うということで、以下ご報告。

薄力粉300ｇ
スキムミルク10ｇ
無塩バター30ｇ
砂糖25ｇ
塩5ｇ
インスタントドライイースト　3ｇ
水(常温）180ml

パナソニックのHBでのレシピでした。メーカーごとに使い方に若干の違いがありますから、工夫してください。
画像では、強力粉パンに見劣りしないパンが焼けていました。

頑張ってください！

この回答へのお礼

　やっと通常生活に近づいたと思ったら、また停電、断水。ほんとにもう疲れています。今回の地震では電気の再開は早かったのでなんとかがんばっていこうと思います。お礼遅れてすみませんでした。先日試してみたところ、ほんとに強力粉に見劣りしないパンができました！若干、皮（回り？）がやわらかくいつもよりは切りにくいんですが、食べるとソフトで良い感じです。
　スーパーの空き棚が早く埋まるといいんですが、もう少し時間がかかるんでしょうかねぇ。ストックしている材料で色々工夫してみたいと思います。どうもありがとうございました！　

お礼日時：2011/04/09 10:01